Ho fatto questi panini, prendendo la ricetta dal libro Pane e roba dolce delle mitiche sorelle Simili. Ho solo cambiato un po' il procedimento, adattandolo al Bimby e semplificandolo un po'. Li ho fatti insieme ai panini all'olio e a quelli al latte. Sinceramente pur essendo ottimi tutti e tre gli impasti, assaggiandoli insieme questo è il tipo di panino che ci è piaciuto un po' meno. Non saprei trovare un difetto, forse se li avessi mangiati separatamente mi avrebbero esaltato, ma a mio avviso non reggono il confronto con gli altri due (all'olio e al latte) che sono fantastici! Tuttavia devo ancora esaminare la prova congelatore: potrebbe essere che da scongelati abbiano una resa migliore degli altri.
Ingredienti:
- 200 g di acqua
- 35 g di lievito di birra
- 40 g di zucchero
- 75 g di burro
- 25 g di strutto
- un cucchiaino di sale
- 500 g di manitoba
Metti l'acqua, il lievito e lo zucchero nel boccale: 1 min., vel. 3, 37°.
Aggiungi il burro, lo strutto e sopra la farina. Fai impastare 1 min., Spiga.
Aggiungi il sale impasta ancora 1-2 min., sempre Spiga.
Metti a lievitare in una ciotola per un'oretta.
Prendi l'impasto e forma le palline che disporrai su una teglia per la seconda lievitazione. Spennella con un tuorlo sbattuto insieme ad un po' di latte e lascia riposare ancora fino al raddoppio. Inforna a 200° per 10-12 minuti (dipende dal forno): devono scurirsi sopra e sotto ma restare bianchini ai lati.
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