venerdì 30 ottobre 2015

Burger di miglio e piselli



Che soddisfazione veder le mie donnine mangiare questi panini...loro che non toccherebbero un verdura nemmeno a pagarle, si sono proprio gustate questi burger preparati con miglio e piselli! Sono piaciuti tantissimo anche a noi... davvero un'ottima alternativa agli hamburger fatti con la carne. Provateli

Ingredienti:
  • 100 g di piselli in scatola
  • 200 di miglio cotto
  • 1 uovo 
  • 2 cucchiai di parmigiano 
  • 3-4 cucchiai di pangrattato 
Il procedimento è semplicissimo: basta mettere tutti gli ingredienti nel bimby e impastare a vel.4 - 5 fino a che non si ottiene un composto modellabile. Se l'impasto fosse troppo morbido aggiungete altro pangrattato. Formate ora i burger e cuoceteli nella piastra o in padella antiaderente.
Io li ho serviti con questi panini  e delle patatine cotte in forno.
Altro che McDonald...!! :D


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lunedì 26 ottobre 2015

Biscotti senza glutine con farina di miglio


Buonissimi! Li ho fatti ieri e ci sono piaciuti tanto! Avrei voluto mettere la ricetta, ma stamattina le mie adorate principesse hanno spazzolato anche le briciole!!
Oggi li ho rifatti ..nel tempo che si cuoceva  la pasta, tanto sono veloci!

Ho preso spunto da questa ricetta ed ho modificato alcune cose. Sono particolari, molto rustici e davvero buoni!


Ingredienti:

  • 270 g di farina di miglio
  • 100 g di burro a pezzetti
  • 1 uovo intero
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 bustina di vanillina
  • un pizzico di sale
  • 50 g di gocce di cioccolato

Ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby e ho azionato a vel.3/4 per una ventina di secondi, ottenendo l'impasto bricioloso che vedete sotto.
Potete usare qualsiasi mixer o impastare a mano. 


Ho rovesciato il composto sulla spianatoia e l'ho compattato velocemente. Ho poi ricavato un lungo rotolo e non avendo tempo di farlo riposare in frigo, l'ho tagliato subito ricavando i biscotti. Come vedete non preoccupo della forma che ottengo...mi piacciono disordinati, come me!! :D



In forno a 180° per 15 minuti circa. Io li ho lasciati altri 5 dentro al forno con lo sportello aperto. 

Squisiti, sia mangiati così che inzuppati! Li farò sicuramente per l'amichetta celiaca di mia figlia!  

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venerdì 23 ottobre 2015

Cacciucco di ceci con Bimby

La metto fra le ricette last minute perché se si tiene della bietola già pulita congelata e pronta si prepara in mezz'ora scarsa... Semplice, veloce e buono!  

Ingredienti:

  • mezza cipolla
  • uno spicchio d'aglio
  • 3 filetti di acciuga
  • 1 barattolo di ceci in scatola sgocciolati
  • 100 g di bietola (senza coste)
  • 1 cucchiaino di dado vegetale (uso quello Bimby, potete ovviamente usare anche quello granulare o in cubetti)
  • 2 cucchiai di passata o polpa di pomodoro fine
  • 350 g d'acqua 
Mettere nel boccale la cipolla e l'aglio e dare qualche colpetto di turbo. Riunire sul fondo e ripetere se necessario. Aggiungere un po' d'olio e soffriggere 3 minuti, 100°, vel. Soft.

Aggiungere le acciughe: far andare 5 secondi a vel.5

Aggiungere tutti gli altri ingredienti e cuocere per 20 minuti, 100° vel.soft.

Servire su fette tostate di pane. 

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lunedì 19 ottobre 2015

Anelli di calamari al forno che sembrano fritti

Ottimi, davvero! 



Ingredienti:
  • calamari
  • semolino 
  • farina 00
Ho preso spunto da una ricetta di Benedetta Parodi, con la differenza che lei usa farina di grano duro. Io non l'avevo ed ho usato semolino mischiato con farina 00. Ho fatto a occhio, ma direi più o meno 1 cucchiaio di farina e 2 di semolino. Poi ovviamente la quantità dipende da quanti calamari dovete fare.
Ho messo le farine in una busta da congelatore ed ho aggiunto i calamari ad anelli e i tentacolini. Ho agitato la busta per infarinare (guardate qui). In una teglia ho messo un filo d'olio, ho disposto i calamari distanziati (ho preso i pezzi dalla busta con le pinze per evitare che ci andasse troppa farina) e un filo d'olio anche sopra.
Infornato a 220° per circa 10 minuti. Un po' di sale a fine cottura e il gioco è fatto!
Buonissimi, leggeri e veloci!

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martedì 8 settembre 2015

Biscotti con fiocchi d'avena


Dopo diverse settimane di assenza, vi propongo dei biscotti all'avena provati per smaltire una scatola di fiocchi comprata qualche giorno fa. Pensavo di poterli mettere nello yogurt per la colazione della mattina. Quando sono andata ad assaggiarli però non riuscivo proprio a buttarli giù; nella mia ignoranza credevo fossero croccanti, ma mi sbagliavo decisamente. A qualcuno piacciono anche mangiati così...non è il mio caso. Allora ho cercato una ricetta che me li potesse far smaltire ed ho trovato questa di Giallo Zafferano: ottimi davvero!! Se vi piacciono i Grancereale vi consiglio di provare questa ricetta perchè gli assomigliano davvero molto!


Ingredienti:
  • 125 g di zucchero di canna (la ricetta originale prevedeva quello raffinato, ma secondo me quello di canna ci sta una meraviglia. la prossima volta ne metterò un po' meno)
  • 125 g di burro
  • 50 g di mandorle 
  • un uovo intero e un tuorlo 
  • Un cucchiaino di cannella in polvere (si sente molto. Se non vi entusiasma diminuite la quantità o omettete)
  • Mezza bustina di lievito per dolci (8 g)
  • 300 g di fiocchi d'avena piccoli
  • Scorza grattugiata di un limone

Mettere nel boccale 150 g di fiocchi d'avena con le mandorle: tritare 20 secondi a vel.6-7.

Aggiungere il burro morbido e frullare a vel. 4 per 20 secondi.

Versare il composto in una ciotola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, lasciando per ultimi i restanti fiocchi.Impastare bene a mano fino a che il composto non risulta molto ben amalgamato. 

Mettere in frigo per una mezz'oretta. Passato questo tempo prendere l'impasto, preparare una teglia con la carta forno e fare delle palline di 15 g circa ciascuna. Io ho pesato la prima, poi ho cercato di fare le altre più o meno uguali. 

Posizionare le palline ben distanziate fra loro perchè in cottura "spanceranno" davvero tanto. 

Infornare a 160°(forno statico) nel piano sotto a quello centrale per 15-18 minuti. Buonissimi!


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martedì 4 agosto 2015

Girelle di frittata alle zucchine


Avevo un bel po' di zucchine da smaltire e cercando un po' sul web mi sono imbattuta in questo rotolo nel sito di Misya. L'ho provato e mi è piaciuto molto. É inoltre molto comodo perchè si prepara in anticipo. Perfetto per buffet o picnic. Ve lo propongo con le mie piccolissime modifiche.

Ingredienti:

  • 400 g di zucchine
  • 4 uova
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaino scarso di sale aromatizzato (se non l'avete, salate e pepate a piacere
Per farcire:
  • 200 g di crescenza
  • 100 g abbondante di prosciutto cotto a fette 
Accendere il forno.

Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi. 

Sbattere le uova con il formaggio e il sale ed unire poi le zucchine, amalgamandole al resto.

Mettere in una teglia di 35 x 35 cm la carta forno e versarci il composto cercando di livellarlo al meglio.

Infornare a 180° per una ventina di minuti; io l'ho fatto cuocere qualche minuto in più, fino a che non è risultato dorato.

Sfornare, arrotolare con la carta forno e far raffreddare.

Una volta freddo, aprire il rotolo e farcire con la crescenza e le fette di prosciutto.

Arrotolare aiutandosi con la carta forno e mettere in frigo; io ho cotto la frittata la mattina, farcito il rotolo dopo pranzo e e poi ho tenuto in frigo tutto il pomeriggio.

Tirare fuori dal frigo e tagliare a fette (io l'ho fatto una mezz'oretta prima di cena).

Mi è proprio piaciuto!







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mercoledì 29 luglio 2015

Hamburger all'americana


Ho trovato questa ricetta su una vecchia edizione de Il Cucchiaio d'Argento.
Solitamente faccio gli hamburger con l'impasto del polpettone o semplicemente con macinato e sale. Questi sono una semplice e veloce alternativa. Soprattutto se vi piace la cipolla provateli: non vi deluderanno!


Ingredienti:

  • 400 g di macinato
  • 50 g di prosciutto cotto
  • un mazzetto di prezzemolo
  • 1 piccola cipolla (che a volte sostituisco con uno scalogno)
  • un uovo
Mettere il prosciutto a tocchetti, il prezzemolo e la cipolla nel boccale del Bimby. Dare 2 o 3 colpetti di turbo.

Aggiungere la carne, l'uovo e un pizzico di sale (io metto un cucchiaino scarso di sale aromatizzato) e far andare a vel.4 per 10-15 secondi, fino a che l'impasto si compatta.

Potete farli ovviamente anche con qualsiasi altro utensile; basta tritare prosciutto,prezzemolo e cipolla e impastarci la carne e l'uovo anche a mano.

Con l'apposito attrezzo o con un coppapasta, formare gli hamburger e cuocere come di consueto in forno, in padella antiaderente o su una griglia.

Potete congelarli -prima o dopo la cottura- per avere un secondo sempre pronto !
Ciao, alla prossima ricetta!


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