Gnocchi alla romana con Bimby

Ricetta presa dal ricettario base e leggermente riadattata.

Ingredienti:

• 100 g di fontina
• 50 di prosciutto cotto
• 1 l di latte 
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di burro + un pezzetto per i fiocchetti
• 250 g di semolino
• 40 g di parmigiano grattugiato + una bella manciata da cospargere sugli gnocchi
• 2 tuorli

Mettere nel boccale la fontina ed il prosciutto cotto a pezzi e frullare 4 secondi a vel.5. Mettere da parte e inserire nel boccale (senza lavarlo) latte, sale, 20 g di burro e se piace una pizzico di noce moscata. Cuocere 10 minuti a 100°, vel. 3.

Lasciare le lame in movimento a vel. 3 e aggiungere dal foro il semolino a pioggia, 40 g di parmigiano e i tuorli. Aprire e spatolare. Poi rimettere il coperchio e lasciare la spatola inserita nel foro.

A questo punto il ricettario dice di cuocere per 8 minuti a 90°, vel.3. Dopo nemmeno 4 minuti ho controllato e ho visto che il composto di staccava dai bordi, quindi ho interrotto la cottura. Credo che il tipo di semolino possa fare la differenza.

Aggiungere ora il prosciutto e la fontina tritati e amalgamare con la spatola. 

Bagnare la spianatoia con un po' d'acqua e rovesciarvi il composto. Stendere con la spatola (meglio se bagnate anche questa per non fare appiccicare troppo il composto) in modo che resti alto circa 1 cm.

Una volta raffreddato, tagliate gli gnocchi: il ricettario dice di usare il misurino del Bimby come stampo e quindi farli tondi... li ho tagliati a rombi per fare prima, ma soprattutto per non avere ritagli avanzati.

Imburrare una pirofila e metterci gli gnocchi un po' sovrapposti. Cospargere con dei fiocchetti di burro e con abbondante parmigiano. Ci starebbe bene anche una manciata di fontina e prosciutto, ma io non ne avevo più. 

In forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

Ottimi!