mercoledì 11 ottobre 2017

Risotto al pomodoro nella pentola a pressione --- VELOCISSIMO!!


Non ho mai postato la ricetta per i risotti. Questo non perchè non faccia mai il risotto, ma perchè ogni volta che ho l'intenzione di pubblicare qualche ricetta mi vengono delle foto orribili e ci rinuncio.
Anche per questo risotto non ho ottenuto foto da mostra, ma diciamo che almeno il fatto che ci fosse il pomodoro ha dato un po' di colore.
Vabbè, comunque. Anche se sono d'accordissimo che anche l'occhio vuole la sua parte, fidatevi che questo modo di cuocere il risotto lo fa venire buono, aldilà della mia incapacità di impiattamento.
PS. Puristi del risotto perdonatemi! Sicuramente cuocere il riso aggiungendo il brodo un po' alla volta in un certo tegame come da tradizione fa ottenere un risultato migliore, ma quando si è "in cucina di corsa" qualche compromesso tocca raggiungerlo! 😉😉😉

Ingredienti:
  • 350 g di riso (ho usato il parboiled)
  • un barattolo di pelati
  • qualche foglia di basilico
  • brodo vegetale
  • mezza cipolla
  • una noce di burro
  • olio, vino bianco e parmigiano q.b.
Procedimento:
Tritare la cipolla e metterla con un filo d'olio nella pentola a pressione. Stufarla aggiungendo un filo d'acqua. Aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con un po' di vino bianco. Aggiungere i pelati tritati e il basilico (io stavolta l'ho omesso), coprire col brodo meglio se caldo; io ne ho aggiunto mezzo litro.
Mettere il coperchio della pentola a pressione e mettere la pentola sul fornello grande. Quando sibila spostare sul fornello piccolo al minimo e cuocere per 7-8 minuti dal sibilo.
Sfiatare e aprire il coperchio appena possibile. Controllare la cottura e se necessario cuocere ancora per due o tre minuti e-o aggiungere altro brodo.
Mantecare con il burro e il parmigiano, regolare di sale e pepe e servire.

Buono, semplice e veloce!! 

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Ciaoooooooo!!!!
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