Cheese-cake con fragole

Ingredienti:

• 200 g di burro
• 250 g di biscotti secchi tipo Oro Saiwa
• 1/2 vasetto marmellata di frutti di bosco
• 500 g di philadelphia
• la scorza grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di yogurt greco o bianco
• 100 g di zucchero
• 4 uova intere
• 250 g di fragole

Mettere il burro in una ciotola e farlo sciogliere nel microonde. Mettere i biscotti nel Bimby (ma va bene qualsiasi altro frullatore) e tritarli finemente a vel. 6 per qualche secondo.

Unire i biscotti al burro e amalgamare bene. Bagnare un foglio di carta forno e metterlo sul fondo di una tortiera apribile da 28 cm. Metterci dentro il composto.

Livellarlo con il batticarne bagnato (così non si attacca).

Mettere ora in frigo a rassodare per almeno un paio d'ore o in congelatore per almeno mezz'ora.

A questo punto riprendere lo stampo e spalmare la marmellata sulla base ora ben rassodata col dorso di un cucchiaio.

Mettere nel Bimby il Philadelphia, la scorza del limone, lo yogurt e lo zucchero.

Amalgamare il tutto a vel. 4. Aggiungere le uova, uno alla volta e dopo ogni uovo dare una frullatina sempre a vel. 4 per qualche secondo. Si ottiene un composto abbastanza liquido, così:

Rovesciare il contenuto del Bimby sopra la base.

Mettere in forno a 160° per un'ora circa, ma dipende molto dal forno, perciò solita prova stecchino. Non ci si deve impaurire se la superficie crepa ed è bruttina, succede sempre, ma non importa perchè tanto dovrà essere coperta.

Una volta freddata, mettere in frigo fino al momento della guarnizione che si fa con 5 o 6 fragole fatte a pezzetti e frullate con un paio di cucchiai di zucchero e qualche goccia di succo di limone.

Si deve ottenere una cremina omogenea.

Prendere la torta e sformala dalla tortiera. L'aspetto è rustico, ma è una prerogativa di questo dolce. Spargere le fragole frullate uniformemente sul cheese-cake.

Prendere le fragole rimaste, decorare a proprio gusto e..... AHHHHMMMMM!!!

Nonostante la lunghezza del post, anche questo è un dolce molto semplice. La preparazione è un po' lunga, ma può - anzi deve - essere frazionata. E permette di preparare tutto in anticipo, solo la copertura deve essere fatta poco prima del consumo.

Propongo una tabella di marcia per preparare il cheese-cake ad esempio per il sabato sera:
- Venerdì mattina prepari la base di biscotti nella teglia e la fai stare in frigo tutta la mattina
- Dopo pranzo spalmi la marmellata sulla base e ci metti sopra il composto di formaggio. Cuoci e tiri fuori dal forno.
- Prima di andare a letto metti la torta in frigo
- Sabato pomeriggio togli la torta dallo stampo e la decori
- Di nuovo in frigo fino al momento di mangiarla

... buon divertimento e BUON APPETITO!!

Cartoccio di seppie e gamberi

Ricetta semplice, ma davvero buona e di grande effetto, adatta per stupire gli ospiti. Un modo diverso per mangiare il pesce. Il suo lato negativo è di non essere troppo economica, per questo me la concedo raramente. 

Ingredienti:

• 3 hg di seppie pulite
• 3 hg di gamberi
• 2 spicchi d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 cucchiai di pangrattato
• 4 cucchiai di olio
• 2-3 cucchiai di vino bianco
• sale e pepe

Accendere il forno a 180°. Tagliare le seppie a striscine (anche i tentacoli). Tritare aglio e prezzemolo e mischiarli al resto degli ingredienti. Mettere separatamente le seppie e i gamberi nel trito. Fare dei quadrati di stagnola, metterli sulla placca del forno con le seppie dentro e chiudere il cartoccio. Infornare per mezz'ora. Poi togliere dal forno, aprire il cartoccio e aggiungere i gamberi. Infornare di nuovo per 10 minuti col cartoccio aperto.

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