Pollo e patate al saccoccio ... fai da te

Avete presente il sacchetto per la cottura del pollo in forno? Una volta, acquistando del pollo in pezzi, ne ho trovato uno in omaggio e l'ho provato. Mi faceva gola l'idea di non avere schizzi nel forno, ma ero un po' scettica perchè credevo sarebbe uscito del pollo lesso.

Mi sbagliavo: ci è piaciuto davvero molto! Non si asciuga e fa un bel sughetto saporito, pur dorandosi intorno. Una cottura diversa da quella del classico pollo arrosto, ma molto saporita! Ed è anche dietetico, visto che non si aggiungono oli o grassi! 

Da allora non l'ho però più usato per un semplice motivo: costa troppo!

Un giorno poi in un supermercato ho trovato dei sacchetti simili a quelli del freezer, adatti però alla cottura in forno. Ovviamente è stata l'occasione per provare a realizzare un saccoccio ... home made!

Il risultato? Promosso a pieni voti! Buonissimo, semplice ed ... economico!!!

Ingredienti:

• pollo in pezzi
• patate a pezzi
• un cucchiaio di farina
• 2 cucchiai di aromi a piacere (salvia, rosmarino, timo, ...) 
• sale q.b.

Per la cottura ho seguito questo procedimento, indicato nella scatola dei sacchetti:
- ho messo aromi e sale nel sacchetto, ho aggiunto il pollo e le patate e ho chiuso a 4-5 cm dall'estremità

- ho agitato un po' per spargere il condimento

- ho messo in una pirofila e ho tagliato un angolino per far uscire il vapore

- in forno caldo a 190° (comunque non più di 200°!) per circa 50 minuti

- ho aperto il sacchetto e ho servito il pollo nella pirofila col suo sughetto

Fa bene al pancino ... e al portafoglio! :D

Crackers con pasta madre (sorelle Simili)

Questi crackers sono ottimi: li preparo la sera e la mattina li cuocio..anche prima di andare a lavoro, tanto si fa presto sia a stendere che a cuocere. Sono buonissimi, al naturale o con l'aggiunta ad esempio di sesamo, semi di papavero, peperoncino,... Una volta sfornati li lascio intiepidire e poi ne faccio dei pacchetti con la carta forno (li vedete in secondo piano nella prima foto), due punti di spillatrice e via, pronto lo snack da sgranocchiare per placare il buco nello stomaco che si presenta a metà mattina o pomeriggio!

La ricetta è delle mitiche sorelle Simili: una vera garanzia!

Ingredienti:

• 300 g di pasta madre
• 60 g di burro a pezzetti
• 30 g di olio extra (la ricetta prevedeva la stessa quantità di strutto)
• 250 g di farina (ho usato la 0)
• 120 g di acqua 
• 2 cucchiaini di sale

Ho messo tutti gli ingredienti nel cestello della macchina del pane ed ho acceso il programma "impasto". Ho spento la macchina dopo una decina di minuti (ovvero era tutto ben impastato) ed ho lasciato lievitare dentro per tutta la notte. Potete in alternativa fare l'impasto come vostra abitudine: a mano, nel Bimby, in un'impastatrice per poi metterlo a lievitare in una ciotola coperta con pellicola dentro al forno spento.

La mattina ho acceso il forno a 190°, preso l'impasto e steso abbastanza sottile sulla spianatoia. Ho bucherellato con l'apposito rullo - ma vanno benissimo i rebbi di una forchetta - e con una rotella da pizza ho cercato di fare dei quadrati (più o meno della misura di metà di quelli comprati). Ho dato poi una lieve spolverata di sale fino.

Ho trasferito tutto il foglio sulla teglia (antiaderente, mi raccomando) e infornato per circa 10-12 minuti. Con questa dose mi sono venute tre teglie. 

CONSIGLIO: Io non l'ho fatto questa volta, ma la prossima stenderò l'impasto, bucherò e farò i tagli su un foglio di carta forno, così da velocizzare molto il passaggio dalla spianatoia alla teglia. 

Ottimi!

Ps. se volete aggiungere semi o altro, aggiungeteli tra gli ingredienti prima di impastare. Altrimenti, se ne volete fare più tipi, dividete l'impasto prima di stenderlo e fate le aggiunte in questa fase; io ad esempio dopo la lievitazione ho diviso l'impasto a metà, ne ho lasciato una parte al naturale e all'altra ho aggiunto dei semi di sesamo.

Pps. La maggior parte dei crackers che acquistiamo contengono olio di palma. Quest'olio è il meno costoso e di conseguenza il più usato nelle industrie alimentari, ma i suoi effetti sulla salute non sembrano per niente buoni.
Ciò che è certo è l'impatto ambientale dell'uso di questo olio. Basta cercare su Google per farsene un'idea.

Allora, io cerco di non comprare alimenti che lo contengano! La cosa non è affatto semplice, visto che è diffusissimo in tantissimi prodotti, sia dolci (come merendine o biscotti), sia salati (grissini, pane bianco, appunto crackers, ...). Inoltre spesso non è indicata nell'etichetta la dicitura "olio di palma" ma il più generico "oli vegetali". 

Comunque... almeno i crackers io me li faccio in casa che poi sono anche più buoni!!

Finta-pizza in 5 minuti

Avete presente quando tornate tardi ed avete 10 minuti di orologio per mangiare qualcosa per poi uscire di nuovo? Purtroppo a me capita spesso! Per quei casi tenete a mente questa soluzione: una pizza -appunto- finta- fatta usando come base... una piadina! Mi ha suggerito l'idea la mia mamma... ieri sera avevo giusto giusto una piadina avanzata, del pomodoro condito e una mozzarella e l'ho provata. Pronta davvero in pochissimi minuti...certo, mica vi dico che è come mangiare la pizza vera, ma mi è piaciuta molto! 

Ingredienti:

• piadina
• polpa di pomodoro condita con sale e olio
• mozzarella

Semplicissimo! Basta scaldare la piadina da entrambi i lati in un'ampia padella antiaderente a fuoco medio. Poi si cosparge di pomodoro  la superficie (se è freddo di frigo è meglio scaldarlo leggermente nel microonde) e si mettono i pezzetti di mozzarella.

Mettere un coperchio bombato e spegnere il fuoco. Lasciare coperto sul fornello spento fino a che la mozzarella non è ben sciolta.

Ovviamente potete anche variare il condimento e provare a fare invece che una finta margherita -che so- una fasulla Napoli o una 4 formaggi taroccata...insomma, date il via alla fantasia! ;D

Alla prossima ricetta!

Crema di legumi con filetti di pesce al Varoma

Semplicissimo piatto completo: a tavola in 25 minuti, grazie al nostro Bimby!

Ingredienti:

• un pezzettino di cipolla
• un barattolo di fagioli cannellini sgocciolati
• un barattolo di lenticchie scolate
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di dado vegetale (io uso quello Bimby)
• 80 g di polpa di pomodoro
• 350 g d'acqua
• filetti di pesce (ho usato la platessa)

Bagnare e strizzare uno o due fogli di carta forno e posizionarli nel Varoma (sia campana che vassoio). Aggiungere i filetti di pesce e condire con poco sale e un giro d'olio.

Tritare la cipolla come si fa con l'aglio (vedi qui).

Soffriggere 2 minuti a vel. 1, 100°.

Aggiungere i rimanenti ingredienti nel boccale, chiuderlo e posizionare il Varoma.

Cuocere 20-25 minuti a Varoma, vel. Soft. Il tempo è indicativo perchè dipende dalla grandezza e dal tipo di carne del pesce.

Togliere il Varoma e frullare i legumi per circa 20 secondi, aumentando la velocità fino ad arrivare al massimo. 

Servire la crema di legumi, a proprio gusto accompagnati dai filetti di pesce o a parte.

Semplice e buono!

Schiacciatina di zucchine

Ottima davvero questa schiacciatina fatta solo di zucchine a rondelle e una semplicissima pastella! Velocissima, come piace a me! In più è senza uova e questo la rende adatta a chi è intollerante. Ho preso la ricetta da Cookaround; come al solito in calce trovate il link.

Ingredienti:

• 350 g di zucchine tagliate a rondelle
• 350 g d'acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 50 ml d'olio E.V.O.
• 200 g di farina

Mescolare il liquidi in una ciotola. 

Aggiungere poi la farina e il sale e far amalgamare il tutto.

Aggiungere le zucchine e mescolare.

Ungere bene la placca del forno e versarci l'impasto. 

Cuocere a 220° per circa 25-30 minuti (soprattutto la prima volta controllate spesso durante la cottura).

Squisita!

Fonte: Nightfairy di Cookaround