Didò fatto in casa ... con il Monsieur Connect (o con il Bimby)

Le mani in pasta di Giovannino😍

Ormai 10 anni fa conobbi il Bimby TM31 e fu amore a prima vista! Da quando mi è arrivato l'ho usato praticamente ogni giorno e per ogni tipo di preparazione. Da un paio d'anni ha cominciato a darmi saltuariamente un errore (e 31 se non sbaglio). Mi hanno detto che probabilmente dipendeva dalla scheda tecnica e che per cambiarla ci volevano un bel po' di soldini. Continuava comunque a funzionare e quindi ho tergiversato... Poi per caso ho scoperto che alla Lidl era in vendita un robot affine ma con un boccale molto più grande di quello del Bimby e dopo mille ragionamenti ho deciso di prenderlo. Ce l'ho ormai da un anno. Non sto a fare una comparazione dettagliata fra i due prodotti; se vi interessasse su YouTube potete trovarne diverse. Vi dico solo brevemente che secondo me merita! Il Bimby è il top, questo non si discute, ma a mio avviso il Connect è un ottima alternativa. Regge in modo lodevole il confronto per quello che riguarda gli impasti e la cottura al vapore, mentre su creme e besciamelle è un po' più debole ma visto che il costo dell'ultimo modello di Bimby si aggiri fra 3 e 4 volte tanto, direi che non possiamo aspettarci che sia al pari in tutto e per tutto. Quindi, diciamo che nel caso in cui uno stesse valutando la scelta dell'uno o dell'altro modello, ci sono diversi fattori che possono intervenire. Nel mio caso quello che più ha pesato è stato il prezzo (decisamente) più contenuto e il boccale più grande. Aggiungo che anche se a volte devo adattare la velocità o allungare un po' i tempi, non ho trovato nessuna ricetta che facevo con il Bimby che non sono possa fare anche con il Connect!
Bando alle ciance, ora passiamo alle indicazioni per fare il nostro fantastico Didò, fantasia e divertimento per grandi e piccini! Morbidissimo, non appiccica e se conservato bene dura tantissimo. 

In più lo facciamo noi e alla soddisfazione, si aggiunge la certezza che non ci sia dentro niente di tossico! 

SE SI USA IL CONNECT 

Ingredienti (con questa dose ho ottenuto quasi 1,4 kg di didò!!) 

• 8 misurini di farina bianca 
• 6 misurini di acqua 
• 4 misurini di sale fino 
• 1 fialetta colorante alimentare 
• 6 cucchiai di olio di semi 
• 1 bustina di cremor tartaro (ultimamente lo trovo in ogni supermercato vicino ai lieviti)

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 5 minuti, 100°, vel.3. Spatolare e togliere eventuale farina dalle pareti. Terminare la cottura per altri 5 minuti, sempre a 100° e vel.3. 

Se passati i 10 minuti il composto non si è ancora del tutto agglomerato, proseguire altri 2-3 minuti (io ho continuato 2 minuti). Come scritto nella ricetta originale, quando il didò sarà pronto si formerà una sorta di palla che si staccherà dalle pareti del boccale. 

SE SI USA IL BIMBY

Il procedimento sarà lo stesso e anche gli ingredienti. Dovremmo solo dimezzare dosi e tempo di cottura: 

• 4 misurini di farina bianca 
• 3 misurini di acqua 
• 2 misurini di sale fino 
• 1/2 fialetta colorante alimentare (ma potremmo usarne una intera per ottenere un colore più intenso) 
• 3 cucchiai di olio di semi 
• 1/2 bustina di cremor tartaro 

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 5 minuti, 100°, vel.3. Se necessario, proseguire la cottura per 1 minuto o 2. 

UNA VOLTA OTTENUTO IL COMPOSTO: 

Togliamolo dal boccale e rovesciamolo sul tavolo di lavoro. Se necessario -perché troppo caldo- facciamolo freddare un po' e appena possibile impastiamolo per compattarlo.
Il nostro didò è pronto! Conservato in una bustina a chiusura ermetica durerà una vita!!

Buon divertimento!

Fonte: https://www.ricette-bimby.com/plastilina-dido-fatto-in-casa-bimby/

Ragù vegetariano di melanzane - Bimby

Da quando la mia primogenita ha smesso di mangiare la carne sono sempre ricerca di ricette vegetariane da poter proporre magari a tutta la famiglia.
Su una vecchia agenda mi ero appuntata questo sugo di melanzane e finalmente sono riuscita a provarlo. Devo dire che mi è piaciuto molto! A vederlo effettivamente ricorda il ragù, anche se poi è solo un sugo di melanzane... poi è veloce e rende! Con questa quantità ho riempito 4 vasetti piccoli, che ho poi congelato. La foto non rende granché, ma al solito ho un'autonomia di pochi secondi prima che il piatto mi venga sfilato da sotto il naso😁😁

Ingredienti:

• un pezzetto di carota, di sedano e di cipolla
• 40 g d'olio e.v.o.
• 2-3 melanzane, a seconda della grandezza
• prezzemolo tritato e origano
• 150 g di polpa di pomodoro (pelati schiacciati o passata)
• 1 tazzina di acqua calda
• 1 dado vegetale

Procedimento:

Mettere nel boccale carota, sedano e cipolla e tritare con un paio di colpetti di Turbo.
Aggiungere l'olio e soffriggere: 3 minuti, Varoma, vel.2. 
Aggiungere le melanzane a cubetti e tritare grossolanamente (vel. 5-6 per alcuni secondi, poi raccogliere con la spatola dal bordo e tritare qualche altro secondo) 
Cuocere 5 minuti, 100°, vel.2. 
Aggiungere il pomodoro, l'acqua calda, il dado sbriciolato e l'origano.
Cuocere 20 minuti, 100°, vel.2. Controllare e se il sugo risultasse acquoso, far cuocere qualche altro minuto.

Buon appetito!

Panini all'olio

Questi sono in assoluto i panini che preferisco. Anch'essi provengono dal libro Pane e roba dolce delle sorelle Simili. Sono morbidissimi ed il sapore è fantastico! 

Sono ottimi per i rinfreschi e si possono congelare già farciti. Non hanno niente da invidiare ai panini del panificio, anzi - se devo dirla tutta - raramente ne ho assaggiati di così buoni! Assolutamente da provare!!

Ingredienti:

• 250 g di acqua
• un cubetto di lievito di birra (circa 24 g)
• 30 g di zucchero 
• 75 g di olio extra vergine d'oliva o di semi (io uso quello di semi, o al massimo faccio metà e metà)
• 500 g di manitoba
• un cucchiaino di sale

Mettere l'acqua, il lievito e lo zucchero nel boccale: 1 min., vel. 3, 37°.

Aggiungere olio, farina e sale e impastare a vel. Spiga fino a che non si compatta: servono 1-2 minuti circa.

Mettere a lievitare in una ciotola ampia per un'oretta e mezzo. 

Prendere ora l'impasto e formare le palline che disporremo su una teglia per la seconda lievitazione: all'incirca 20-30 minuti. Spennellare con un un po' di latte. Se avete un tuorlo potete usare quello; io di solito lo evito perchè mi sembra uno spreco. Infornare a 200° per 10-12 minuti (dipende dal forno e dalla grandezza che si sceglie): devono scurirsi sopra e sotto ma restare bianchini ai lati.

Per darvi un'idea con questa dose stavolta me ne sono venuti 18; per cuocerli ci sono voluti 13 minuti.

Ovviamente anche senza Bimby si può fare l'impasto a mano o con qualsiasi mixer. Consiglio magari di intiepidire comunque l'acqua nel microonde e di scioglierci il lievito.

Tortini di carciofi al vapore

A mio avviso, questa è una delle migliori ricette da fare con il Bimby perchè sfrutta praticamente tutte le sue potenzialità: tritare, amalgamare, cuocere, sia al vapore che nel boccale. Per portare in tavola un piatto gustoso ma anche velocissimo da preparare, adatto sia come antipasto che come contorno. Pochi ingredienti, degli stampini monodose in silicone e il gioco è fatto! E il bello è che se tenete carciofi e erbe tritati in congelatore potete prepararli anche all'ultimo momento per stupire ospiti inaspettati. Il consiglio è servirli con questa crema di parmigiano ...una goduria infinita!! Ecco la ricetta:
Ingredienti:

• 30 g parmigiano 
• 30 g circa di olio e.v.o.
• 160 g carciofi (4 cuori congelati coop)
• un cucchiaino di menta tritata
• un cucchiaino di prezzemolo tritato
• un piccolo spicchio d'aglio
• 6 uova

Come prima cosa, se non ne avete già grattato, tritate il parmigiano: mettetelo a pezzi dentro al boccale e aumentate gradualmente la velocità fino al massimo per qualche secondo.  
Mettetelo poi da parte. 

Ora inserite nel boccale vuoto i carciofi, l'aglio (se non vi piace omettetelo) e se non le avete già tritate anche le foglie delle erbe aromatiche: azionare per 5 secondi a vel 5-6.
Riunite sul fondo con una spatola e aggiungete l'olio.
Cuocete 5 minuti 100°Antiorario vel. Soft.
Aggiungete ora le uova intere, il parmigiano, sale e pepe: 10 secondi a vel 5

Riempite con il composto gli stampini in silicone e posizionateli nel contenitore e nel vassoio del Varoma. 
Mettete circa un litro d'acqua nel boccale, chiudetelo e poggiateci sopra il Varoma: cuocere 20 minuti, vel Soft, temperatura Varoma.

Togliete gli stampini dal Varoma, sformateli su un piatto e serviteli così al naturale, o irrorati con la crema al parmigiano. 

Schiacciatine in padella (Bimby)

Pensare a cosa preparare ogni giorno a pranzo e a cena è una sfida continua. Con 4 figli può diventare un incubo. Cucinare una sola pietanza è praticamente un'utopia. Quando poi non ho modo di cucinare più cose in modalità ristorante e faccio una semplice pasta all'olio, vedo nasi storcersi e facce che entrano in modalità "ma che tristezza". È li da avere davanti una mamma pseudonormale a una sorta di bestia verde che sbraita facendo fuoriuscire fumo dalle narici è un attimo!🤦🏽‍♀️🙄😆

Per questo sono sempre alla ricerca di cose gradite ai difficili ed esigenti palati dei miei meravigliosi angioletti che non mi impegnino per qualche lustro nella preparazione. Impresa a dir poco ardua. Aggravante d'estate la mia comprensibile resistenza all'accensione del forno. Insomma ieri mi imbatto in questa ricetta che si é configurata subito come manna dal cielo: preparazione in cinque minuti, lievitazione istantanea, cottura sulla griglia, flessibilità nel condimento... Non potevo chiedere di più!😍😍 

E allora via alla ricetta di queste schiacciatine semplici, gustose e velocissime da preparare!!!

Ingredienti

• 220 g d'acqua
• 400 g di farina
• due cucchiai d'olio (EVO)
• 1 bustina di lievito istantaneo (ho usato quello per piadine)
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento

L'impasto, nella ricetta originale, viene preparato semplicemente mescolando il tutto con una forchetta e finendo di impastare sulla spianatoia. Io ho voluto mettere tutto nel Bimby per fare ancora prima: circa 40 secondi a vel. Spiga.

Ho tolto dal boccale e rovesciato sulla spianatoia:

Ho impastato un po' con le mani fino ad ottenere una palla omogenea:

Ho diviso in 4 parti e ho steso ogni panetto dando la forma rettangolare:

Cotto nella piastra (io ho usato il fornetto doppio Petra) già calda, due minuti per parte a fuoco medio-basso:

Vi dico i condimenti che ho usato, che ovviamente potrete personalizzare a vostro gusto:

- pomodori a pezzettini, con e senza mozzarella, basilico

- aperta e farcita con mozzarella, coperta con prosciutto crudo

Ottima in ogni variante, anche quella avanzata mangiata il giorno dopo!!

Grazie ancora a 55Winston55 per la ricetta! 

Peperoni in agrodolce

Ottimo contorno, davvero semplice da preparare ma dal gusto prelibato. Particolarmente adatto ad accompagnare salsicce e altre carni grigliate.

Ingredienti:

• 700 g di peperoni
• 25 g d’olio
• 20 g di vino bianco secco
• 20 g di aceto balsamico
• 25 g di zucchero di canna
• 5 g di sale
• 1 spicchio d’aglio

Tagliare i peperoni a falde non troppo grandi. Rosolare l’aglio nell’olio 100° 3 min. vel.1. Aggiungere sale, zucchero, aceto, vino e peperoni Varoma, 20 min vel. Soft Antiorario.

Assaggiate e se necessario prolungate la cottura di qualche altro minuto.

Plum cake 7 vasetti

Ricetta semplicissima e velocissima; senza considerare la cottura si prepara in due minuti d'orologio!

La famosa torta 7 vasetti è davvero versatile come dice il web. Si chiama così perchè si prepara usando il vasetto dello yogurt come dosatore e si può quindi fare anche senza bilancia. La versione plum cake è quella che preferisco. Vista la semplicità la consiglio anche ai novizi della cucina!

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt (consiglio al gusto albicocca o banana)
• 2 vasetti di zucchero (non troppo abbondanti)
• 3 vasetti di farina (se l'avete potete fare 2 di farina e 1 di fecola)
• 1 vasetto di olio di semi
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina (o la scorza grattata di mezzo limone)
• 1 bustina di lievito per dolci

Mettere lo yogurt nel boccale del Bimby (o in qualsiasi altro mixer) e usare il vasetto per dosare gli altri ingredienti. Aggiungere anche uova, lievito e vanillina.

Amalgamare a vel.4 per una ventina di secondi. Poi ripulire i bordi con una spatola e amalgamare qualche altro secondo. Imburrare e infarinare uno stampo da plum cake grande e versarci l'impasto. 

Se usate uno stampo in silicone già collaudato potete omettere di imburrare e infarinare.

Cuocere una mezz'oretta a 170°ventilato (dipende dal forno, fate la prova stecchino).

Se dovesse colorirsi sopra ma non essere ancora cotto, copritelo con un foglio di stagnola e proseguite la cottura con caldo solo sotto.

Spero che dalle foto si intuisca la morbidezza, che fra l'altro si conserva almeno per un paio di giorni...o forse anche di più, non vi so dire visto in casa mia sparisce in un lampo!

Ciao, alla prossima!

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In cucina di corsa

Ciaoooo e grazieee!!

Crema al parmigiano

Questa crema è ottima per quanto versatile e semplice da preparare. Basta mettere gli ingredienti nel boccale e ci pensa il Bimby!
Ideale per accompagnare sformati, ve la consiglio in modo particolare su questi tortini: un'accoppiata davvero vincente! Potete usarla anche come base per condire la pasta aggiungendo del gorgonzola o altri formaggi cremosi o anche sul pane tostato per farne degli antipasti. Provatela! 

Ingredienti:

• 125 g parmigiano 
• 50 g panna da cucina
• 50 g latte intero

Procedimento:
Mettete il parmigiano a pezzetti nel boccale e tritatelo aumentando gradualmente la velocità fino al massimo per 10-15 secondi.
Aggiungete latte e panna e cuocete a 60° per 6 minuti a velocità 4
A me con questa dose è venuta benissimo. Da calda sembrava leggermente troppo liquida (foto di sinistra) ma appena raffreddata ha raggiunto la consistenza perfetta (foto di destra).
Nel caso lo riteniate comunque opportuno, potete aumentare il tempo di cottura di un minuto o due.

 Buon appetito! 😙😙😙

Panini al vapore con il Bimby

Ricetta presa da un gruppo Facebook. Davvero particolari! Li ho trovati squisiti! Morbidissimi sia fuori che dentro, leggeri e ovviamente senza crosta. Più impegnativo scrivere il post che prepararli!😁

Ingredienti:

• 150 g di acqua tiepida
• 250 g di farina (io ne ho usata una di tipo 2, anche se la ricetta prevedeva la manitoba)
• mezza bustina di lievito di birra disidratato 
• un cucchiaino di sale
• un cucchiaino di zucchero

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti e impastare 2 minuti a vel. Spiga.

Ungere il Varoma.

Formare i panini e adagiarli ben distanziati nei due piani del Varoma (sia nel recipiente che nel vassoio). Io li ho fatti abbastanza piccoli e mi sono venuti 11 pezzi.

Far lievitare un'oretta o più, fino a che i panini non sono perlopiù raddoppiati.

Mettere nel boccale circa un litro d'acqua e cuocere per 40 minuti, vel.1, temperatura Varoma.

Trascorso il tempo della cottura, togliere i panini dal Varoma e farli freddare su una griglia.

E ora non resta che mangiarli!!!💖💖

 

Chiffon cake - ciambellone americano

Ragazzi, 'sto dolce è la morbidezza fatta persona...ehm, forse meglio dire fatta ciambella! Ed è di un buono che porta via! 

La ricetta è di Angelica-Cozza di Cookaround, che coi dolci è un vero portento. Se vi capita andate a sbirciare nel suo blog e guardate le sue torte decorate in MMF: sono da paura, davvero!

Questa ricetta mi ha subito incuriosito per il fatto che viene fatto in uno stampo d'alluminio che non deve essere imburrato perchè appena tirato fuori dal forno va messo a testa in giù col buco centrale infilato sul  collo di una bottiglia di vetro. Troppo ganza 'sta cosa!

Comunque devo confessare che la mia prima volta è stato un disastro! Ho avuto due problemi. Il primo: non avendo uno stampo bucato, mi sono fatta prestare da mia mamma quello che usava lei per fare il suo ciambellone. Sul suo post Angelica dice di usare uno stampo da 30 cm, indovinate un po' quanto misurava quello che avevo io? 26 cm!!! Figuriamoci se l'avevo misurato... E quindi? E quindi, quando pensavo che la cottura fosse terminata apro il forno e ... mi ritrovo una notevole quantità di impasto sbruciacchiato sulla parte bassa del forno! Praticamente lievitando era uscito dal foro centrale. Ma la mia disavventura non era ancora terminata...e passiamo al secondo problema. Cerco di dimenticare la colata sul fondo, mi armo di buona volontà e infilo lo stecchino nel dolce per verificare la cottura: esce QUASI asciutto, ma essendo l'una di notte fingo che sia del tutto asciutto ed estraggo il ciambellone dal forno, lasciandomi convincere dal bell'aspetto del dolce in superficie. Allora come da copione prendo il mio stampo e lo capovolgo sul collo della bottiglia. Tutto bene! Perfetto! mi giro, chiudo il forno, ma cosa odono le mie orecchie.... ssshhhhh shhhh SCIAFFFFFF! Ebbene si! il mio amatissimo dolce è completamente spatasciato sul tavolo di cucina, che aspetta di essere buttato quasi interamente nell'organico! Tutto bene una cippa lippa!!!

Ma cosa sarà successo? Mi arrovello il cervello per cercare di capire cosa sia andato storto, prendo il post e rileggo attentamente la ricetta. Non capisco: ho fatto esattamente tutti i passaggi, rispettato le dosi, i tempi di cott..Ehm, e questo "10 minuti a 175°" da dove sbuca? Trovato il bug!!! 50 min a 160° e 10 minuti a 175. Eh,eh, ma quando dico in cucina di corsa intendo proprio di corsa! per la fretta non avevo letto che dopo averlo cotto x 50 min., si deve proseguire la cottura almeno altri 10 minuti col forno più alto. Purtroppo questa me l'ero proprio persa! Vabbè, sbagliando s'impara. O no? Il giorno dopo ho comprato uno stampo più grande  e dopo nemmeno 24 ore ho riprovato, stavolta con un risultato eccellente!!

Del resto si sa che nella vita si deve provare, provare,provare,provare,provare,...e ancora provare!!

Ma ho chiacchierato anche troppo, ora è il momento della ricetta:

Ingredienti:

•  285 g di farina 0
• 300 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 195 g d'acqua
• 120 g di olio di semi di mais
• la scorza di un limone
• una bustina di vanillina
• 6 uova grandi (Angelica scrive: "ho misurato gli albumi e pesano 240gr e in più ho aggiunto altri 100gr di albumi che avevo in frigo")
• 8 g di cremor tartaro

Mettete in una ciotola ampia i primi 8 ingredienti, ovvero la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, l'acqua, l'olio, la scorza, la vanillina e i tuorli delle uova. Lasciate tutto così, senza amalgamare per il momento. 

Nel frattempo montate gli albumi con il cremor tartaro a neve fermissima. Io ho usato la planetaria.

A questo punto riprendete la prima ciotola e amalgamate tutto con lo sbattitore elettrico fino a che non otterrete un composto omogeneo: ho usato la planetaria anche in questo caso.

Da questo momento usate una frusta a mano o una spatola (detta leccapentole) meglio se grande e aggiungete gli albumi montati un po' alla volta. Amalgamate benissimo. 

Quando il composto è ben amalgamato versatelo nello stampo di alluminio (da 30 cm! 😉) che NON deve essere imburrato. Mettete in forno già caldo a 160° per 50 minuti e poi a 175° per 10 minuti (e mi raccomando anche qui :-D ). Tuttavia controllate la cottura che cambia da un forno all'altro. Io dopo i 50 minuti, l'ho cotto altri 20 minuti ma con caldo solo sotto perchè mi sembrava si stesse abbrustolendo un po' troppo la superficie. Una volta sfornato il dolce l'ho messo a testa in giù sulla bottiglia: stavolta niente SHHHHAFFFF! L'ho lasciato freddare tutta la notte  e la mattina con l'aiuto di un coltello passato intorno e di qualche colpetto sul fondo, l'ho sformato.

Bellooooo, ma soprattutto BOOOOONOOOOOOOO!

Grazie Angelica!

Aggiornamento stampo --> 

ho usato uno stampo da 26 cm e non ho avuto problemi montando solo 6 albumi, senza quindi aggiungere gli ulteriori 100 g  riportati negli ingredienti.
Inoltre ho ridotto l'olio a 60 g ottenendo praticamente lo stesso risultato. 

Aggiornamento procedimento Bimby --> 
per preparare il dolce con il Bimby non dovete fare altro che:

- accendere in forno a 160°

- montare gli albumi con il cremor tartaro
     la ricetta originale prevede di farlo nel boccale a vel.4 per 4 minuti. Se avete il modello TM5 probabilmente riuscirete ad avere degli albumi montati alla perfezione, ma io ho rinunciato a montare gli albumi col Bimby: forse è l'unica cosa per cui ottengo risultati migliori con le fruste elettriche o con la planetaria. Qualsiasi strumento usiate, dovete ottenere un composto gonfio e ben fermo. 

- mettere nel boccale in questo ordine sale, farina, zucchero e lievito: 6 secondi a vel.5.

- aggiungere olio, tuorli, acqua,vanillina e scorza del limone: 30 secondi vel.5.

- versare il composto in un'ampia ciotola e incorporare delicatamente gli albumi montati con movimenti dal basso verso l'alto. Quando si formeranno delle bolle l'impasto sarà pronto.

- travasare il composto in uno stampo apposito senza imburrarlo.

- cuocere a 160° per 50 minuti e a 175° per altri 10 minuti.
se la superficie dovesse scurirsi troppo copritela con un foglio d'alluminio.

Fonte: Angelica-Cozza di Cookaround

Pizza rustica con pesto di spinaci

Mi incuriosiva molto l'idea di una base-pizza che avesse gli spinaci nell'impasto e avendone una busta in casa, ho voluto subito provare questa ricetta trovata sull'Enciclopedia Universale, ricettario unofficial del Bimby. 

Il risultato è stato davvero interessante e particolare, una cosa diversa dalle normali focacce e pizze soprattutto mi è sembrata originale la presenza di un pesto di spinaci che prende il posto del pomodoro. É un piatto vegetariano, ma togliendo il parmigiano usato nel pesto può diventare anche vegano.

Se incuriosisce anche voi provatela...a me è piaciuta molto!

Bando alle ciance, ecco la ricetta.

Ingredienti per la base

• 100 g di farina 0
• 100 g  di farina integrale
• 40 g di spinaci cotti
• 5 g di zucchero
• 5 g di sale
• 100 g d'acqua
• mezzo cubetto di lievito (12 g circa)

Ingredienti per il pesto di spinaci

• un cucchiaio di pinoli
• 100 g di spinaci cotti
• 10 g di olio extra vergine d'oliva
• 10 g di parmigiano grattato
• sale e, se piace, pepe

Ingredienti per il condimento

• qualche pomodorino sodo
• 5 o 6 olive nere
• un pezzetto di cipolla rossa
• 2 o 3 foglie di basilico

Le quantità qui riportate sono per una pizza di 28 cm di diametro. Viene altina, perciò se preferite la pizza bassa usate una teglia di 30 o 32 cm.

Procedimento

Allora, tanto per iniziare servono spinaci cotti, perciò vi dò anche le indicazioni nel caso in cui anche voi partiate da quelli freschi. Io avevo una busta di quelli già puliti e non ho fatto altro che lavarli e metterli nella campana del Varoma. 

Erano 500 g e il Varoma non si chiudeva bene perchè erano molto voluminosi, ma come sapete una volta cotti si riducono tantissimo perciò voi poggiate comunque il vassoio sopra e vedrete che con il procedere della cottura ci starà senza problemi. 

Ho messo sul boccale con 500 g d'acqua dentro e cotto per 30 minuti a vel.Soft a temperatura Varoma.

Una volta cotti gli spinaci dobbiamo strizzarli bene per far uscire l'acqua in eccesso.

Mettiamone 40 g nel boccale vuoto e tritiamo 10 secondi a vel. 6. Abbassiamo poi il composto con la spatola e tritiamo altri 5 secondi, sempre a vel.6.

Aggiungere gli altri ingredienti della base (farine, acqua, lievito, zucchero e sale) e impastare per 1 minuto modalità Spiga.

Compattare l'impasto che risulterà molto morbido. Se necessario aggiungere un'altra  spolverata di farina integrale.

Metterlo a lievitare in una ciotola infarinata per almeno un'oretta. 

Preparare nel frattempo il pesto tritando tutti gli ingredienti riportati sopra a vel.5-6 per 2-3 secondi. Regolare di sale e pepe.

Preparare anche il condimento: fare a rondelle i pomodorini e le olive e tagliare la cipolla a fette sottili.

Una volta lievitato l'impasto, stenderlo in una teglia ben unta e spalmare sopra il pesto col dorso di un cucchiaio.

Infornare a 200° e cuocere fino a che il sotto della pizza non è ben colorito: nel mio caso sono serviti una decina di minuti.

Togliere la pizza e guarnire con i pomodorini, la cipolla e le olive.

Concludere con un giro d'olio e qualche foglia di basilico. 

Originale, no?

Ciao, alla prossima ricetta!!😘

Impasto per pizza integrale

Condivido questa ricetta base per la pizza integrale presa dall'Enciclopedia Universale del Bimby e leggermente riadattata. Se come me siete amanti delle pizze rustiche provatela: fra tutte le dosi provate per la pizza integrale, questa è per me decisamente la migliore!

Ingredienti

• 300 g di farina integrale
• 50 g di farina 0 (io uso la Miracolo)
• 200 g di acqua
• 5 g di zucchero
• mezzo panetto di lievito di birra (12 g circa)
• 20 g di olio extra vergine di oliva
• 5 g di sale

Procedimento

Mettere acqua, zucchero e lievito nel boccale: 2 minuti 37° vel.2.

Aggiungere le farine, l'olio e il sale e impastare in modalità Spiga per 2 minuti e mezzo.

Togliere dal boccale, dare un'impastata a mano e mettere l'impasto in una ciotola unta. 

Coprire la ciotola con una busta di plastica per alimenti e lasciar lievitare per almeno un'ora e mezzo. 

Stendere con le mani l'impasto nelle teglie unte secondo lo spessore desiderato. Se necessario spolverare l'impasto con la farina per poterlo stendere meglio.

Lasciar riposare ancora una ventina di minuti, poi condire a proprio piacimento e infornare.

A me piace molto condita bianca, con mozzarella e gorgonzola. All'uscita aggiungo rucola, pomodorini e prosciutto crudo: buonissima!

Sbriciolata cioccolato e ricotta

Vi assicuro: uno dei dolci più buoni e veloci che abbia mai fatto con il Bimby! 

Trovai questa ricetta sul sito Cookaround qualche anno fa. Adattata al Bimby, provata e mai più abbandonata! É squisita e perfetta per concludere una cena fra amici ... nonchè per smaltire le uova di cioccolato avanzate dalla Pasqua😁

Provatela anche voi e mi saprete ridire!!

Ingredienti per il guscio di frolla:

• 300 g di farina (di solito uso la Miracolo)
• 75 g di burro
• 320 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di latte

Ingredienti per il ripieno:

• 100 g di cioccolato al latte
• 500 g di ricotta
• 130 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 3 cucchiai di latte

Procedimento:

Accendere il forno a 180°.

Mettere il cioccolato a pezzi nel boccale, chiudere e dare qualche colpetto di Turbo: deve rimanere tritato grossolanamente. 

Mettere il cioccolato tritato da parte e inserire nel boccale tutti gli ingredienti per la frolla. Azionare il Bimby a vel.4 e far andare fino a che non si ottiene un impasto sabbioso non troppo fine.

Togliere l'impasto e mettere da parte.

Preparare ora il ripieno. Mettere la ricotta nel boccale e frullare a vel.4 per 10 secondi. Aggiungere gli altri ingredienti tranne il cioccolato: altri 15 secondi a vel.4.

Imburrare e infarinare uno stampo di 26 cm di diametro. Si può in alternativa usare un foglio di carta forno bagnato e strizzato.

Mettere metà del composto di frolla. Versarci il ripieno cercando di lasciare un cm di bordo su tutto il cerchio.

Cospargere col cioccolato tritato all'inizio e coprire con il restante composto sabbioso.

Infornare a 180° per 40-45 minuti.

Far raffreddare, coprire con zucchero a velo e servire!😋😋😋