SALSA GUACAMOLE

Se penso a quanto tempo è passato dalla mia ultima ricetta...e soprattutto a quante cose sono cambiate...a livello lavorativo e non solo! E questa ricetta è in parte legata a uno di questi cambiamenti! Infatti in casa nostra a ottobre arriverà di nuovo la cicogna, per la quarta volta!!😍😍😍
insomma qualche giorno fa vedo in un telefilm  una vaschetta di salsa guacamole. Mi è venuta un'acquolina che non vi dico, non so cosa avrei dato per averne un po'!!Dopo aver mobilitato la famiglia per cercarne una confezione già pronta ma senza risultati, sono dovuta passare al piano B, ovvero farmela da sola!!Per la ricetta ho preso spunto da un po' di siti e poi l'ho adattata in base a ciò che avevo in casa. Semplicissima e veloce...molto più buona di quella confezionata!
Alla fine ci ho fatto cena con una mezza busta di tortillas!
Ps. lo so che la foto è scandalosa... l'avevo fatta solo per condividere la gioia di avercela fatta con i miei familiari che si erano prodigati per farmi togliere la voglina😙!

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 2 san marzano piccoli abbastanza duri e non troppo maturi
• 1 scalogno
• peperoncino verde (ho usato un cucchiaino di quelli macinati sottolio)
• il succo di un limone (meglio lime se lo trovate)
• sale, pepe e olio

Procedimento:

Tagliare a metà l'avocado, togliere il nocciolo e togliere la polpa con un cucchiaino. Vedrete che se l'avocado è ben maturo non avrete problemi.
Mettere la polpa in un piatto, aggiungere il succo di limone e schiacciare con la forchetta.

Aggiungere all'avocado il peperoncino, i pomodori e lo scalogno tagliati a dadini piccolissimi. A me è piaciuto lasciare la salsa grossolana, ma se voi preferite potete anche tritarli.
Regolare di sale e pepe e amalgamare il tutto con olio q.b.

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Biscotti senza glutine con farina di miglio

Buonissimi! Li ho fatti ieri e ci sono piaciuti tanto! Avrei voluto mettere la ricetta, ma stamattina le mie adorate principesse hanno spazzolato anche le briciole!!
Oggi li ho rifatti ..nel tempo che si cuoceva  la pasta, tanto sono veloci!

Ho preso spunto da questa ricetta ed ho modificato alcune cose. Sono particolari, molto rustici e davvero buoni!

Ingredienti:

• 270 g di farina di miglio
• 100 g di burro a pezzetti
• 1 uovo intero
• 100 g di zucchero di canna
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• 50 g di gocce di cioccolato

Ho messo tutti gli ingredienti nel Bimby e ho azionato a vel.3/4 per una ventina di secondi, ottenendo l'impasto bricioloso che vedete sotto.
Potete usare qualsiasi mixer o impastare a mano. 

Ho rovesciato il composto sulla spianatoia e l'ho compattato velocemente. Ho poi ricavato un lungo rotolo e non avendo tempo di farlo riposare in frigo, l'ho tagliato subito ricavando i biscotti. Come vedete non preoccupo della forma che ottengo...mi piacciono disordinati, come me!! :D

In forno a 180° per 15 minuti circa. Io li ho lasciati altri 5 dentro al forno con lo sportello aperto. 

Squisiti, sia mangiati così che inzuppati! Li farò sicuramente per l'amichetta celiaca di mia figlia!  

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Dolce al cioccolato senza glutine

Questo dolce è una variante del dolce al peperoncino di cui trovate la ricetta di seguito:

Dolce al peperoncino

É un dolce cioccolatosissimo, dalla consistenza particolare: rimane molto morbido al suo interno e compatto fuori.  Gli ingredienti variano di poco, il procedimento è praticamente lo stesso, infatti copio e incollo da lì. 

L'ho preparato per il compleanno di mia figlia che ha una compagna celiaca ed è piaciuto tanto a tutti i bambini.  Se non avete problemi di celiachia, potete sostituire la farina di riso con una normale farina 00. Non essendoci lievito è indicato anche per chi è intollerante a questo alimento..

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g burro
• 300 g di cioccolato fondente di buona qualità (ho usato il Novi che è SENZA GLUTINE)
• 2 cucchiai di farina di riso
• zucchero a velo (controllate che sulla confezione sia scritto SENZA GLUTINE)

Prima di procedere alla lavorazione del dolce ho fatto una lavastoviglie con tutti gli accessori che avrei dovuto usare:

- due ciotole (una più piccola per gli albumi e una grande per tutto il composto)

- le fruste dello sbattitore 

- due pentolini uno più grande e uno più piccolo per sciogliere cioccolato e burro a bagno maria

- una spatola (leccapentole) per amalgamare il composto

- una teglia del diametro di 28 cm (oppure usarne una usa e getta)

Riguardo alla cottura, la mamma della compagna celiaca di mia figlia mi ha detto che potevo usare tranquillamente il mio forno, bastava non cuocessi insieme anche alimenti con glutine. Anche sul sito celiachia.it ho trovato:

"EVITARE L’USO DEL FORNO CON PROMISCUITÀ: si consiglia di utilizzare il forno per la cottura dei cibi con e senza glutine in tempi diversi".  

Procedimento 

(potete vedere le foto del procedimento nel link del dolce al peperoncino che trovate sopra):

Mettere il cioccolato e il burro in un pentolino e sciogliere a bagno maria. 

Dividere il bianco e il rosso delle uova.

Montare gli albumi a neve ben ferma con lo sbattitore. Lavare le fruste e asciugarle con un asciugapiatti pulito (per evitare contaminazioni).

Sbattere sempre con lo sbattitore elettrico i tuorli insieme allo zucchero nella ciotola grande per un paio di minuti.

A questo punto aggiungere ai rossi il cioccolato e il burro sciolti e fatti raffreddare e far amalgamare bene il tutto con il leccapentole con movimenti dall'alto verso il basso.

Unire per ultimo gli albumi un po' alla volta e i due cucchiai di farina di riso facendo amalgamare di nuovo il tutto sempre usando il leccapentole. 

Imburrare e infarinare sempre con la FARINA DI RISO la teglia (o usare la carta forno) e metterci il composto, aiutandosi con una spatola per stenderlo in modo uniforme.

Cuocere per 30-35 minuti circa a 160°. 

Ricordate di non cuocere nel forno anche alimenti con glutine. Lasciarlo altri 10 minuti dentro al forno spento. 

Una volta intiepidito, sformare delicatamente (avendo usato una teglia usa e getta, io non l'ho sformato) e spolverare con lo zucchero a velo.

Provatelo...vi piacerà!

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