Verdure miste al forno

Il mio contorno preferito! 

Semplicissima da realizzare, ci vuole solo un po' di tempo per fare a dadi le verdure, ma ne vale la pena!

Gli ingredienti sono solo delle verdure miste, quelle che si preferiscono. Io uso un po' tutto: carote, patate, cipolle, melanzane, qualche pomodorino, peperoni, zucchine, porro, ... 

Si devono fare a dadini le verdure e metterle in una ciotola ampia. Poi si sala (non troppo, perchè poi NON andranno lavate) e si mescola bene. Ora si dovrà aspettare che le verdure perdano acqua; io di solito le preparo la mattina, le metto in frigo per poi cuocerle per cena. Comunque consiglio di aspettare come minimo un paio d'ore. Quando non facevo questa operazione e infornavo subito, le verdure cacciavano l'acqua durante la cottura e mi venivano quasi lesse. Facendo così invece si dorano benissimo!

Allora, dicevamo. Dopo il tempo di riposo, si rovesciano le verdure in uno scolapasta e si toglie l'acqua. Ora si mettono in una teglia da forno (se non è antiaderente mettete la carta forno) con dell'olio e un po' di pepe. 

Si cuociono a 200° fino a che non sono ben dorate. 

Alla fine si può aggiungere un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato e si rimette a gratinare col grill per pochi minuti.
Stavolta ho aggiunto della mozzarella tritata e del parmigiano: SQUISITEEE!!