Ho assaggiato questo piatto in un ristorante della zona e ne sono rimasta stregata quindi ho provato a rifarlo e devo dire che il risultato non è stato affatto male. Lo propongo per gli amanti dello zenzero!
Ingredienti:
Per la pasta all'uovo:
- due uova
- due etti di farina
Per il ripieno:
- 250 grammi di ricotta
- Due belle manciate di parmigiano grattato
- Un uovo
- La scorza tritata grossolanamente di un limone
Per la salsina:
- 200 grammi di panna
- Un pezzetto di radice di zenzero
- Semi di papavero
A questo punto preparare il ripieno mescolando la ricotta insieme all'uovo, il limone e il parmigiano fino ad ottenere una crema.
Regolare di sale e pepe.
Riprendere la pasta e stenderla con la macchinetta o con il mattarello, secondo le preferenze e il tempo a disposizione. Io l'ho stesa con la macchina della pasta al penultimo livello di spessore.
Tagliare dei dischi e mettere un po' di impasto dentro ciascuno. Chiudere a mezzaluna sigillando i bordi con una forchetta.
Buttare le mezzelune delicatamente nell'acqua che bolle e cominciare la preparazione della salsa scaldando la panna e aggiungendo una bella spolverata di parmigiano e la radice di zenzero grattata. Se necessario diluire con po' d'acqua di cottura.Scolare molto bene i ravioli, metterli in un vassoio e cospargerli con la salsa allo zenzero.
Servire subito con una spolverata di semi di papavero.
 |
Se vi piace questa ricetta e le altre che trovate nel blog potete seguirmi mettendo "Mi piace" sulla pagina Facebook: incucinadicorsa
oppure mi trovate su Google+: In cucina di corsa
