Polpettone tonno e robiola al microonde

Ricetta presa da Cookaround. Si fa in un lampo, è buono e fresco. Non lo metto fra le ricette last minute perchè anche se è pronto in pochi minuti, si deve consumare a temperatura ambiente. Va benissimo ad esempio fatto la mattina per la sera. 

Ingredienti:

• 200 g di robiola
• 160 g di tonno in scatola sgocciolato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano grattato
• Una manciata di capperi
• pangrattato

Amalgamare gli ingredienti e aggiungere il pangrattato fino a ottenere un composto modellabile (ne serviranno circa 3-4 cucchiai). Regolare di sale e pepe. 

Versare il tutto nella carta forno e usarla per modellare il polpettone. Chiudere a caramella e mettere in un contenitore adatto al microonde con un filo d'olio.

Cuocere alla massima potenza per 4 minuti. Poi togliere la carta forno e cuocere altri 2-3 minuti, se possibile in modalità combinata (microgrill). Ovviamente i tempi possono variare!

Far raffreddare bene e tagliare a fette.

 Fonte: Robbola di Cookaround

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Ciaoooo e grazieee!!

Dado di carne Bimby

Non compro il dado da tempi storici...da quando la prima volta ho provato a farlo - vegetale e di carne - col Bimby! 

Una volta fatto si conserva nei vasetti in frigorifero per un paio di mesi. Oltre che per il brodo potete usarlo per insaporire i vostri piatti, secondo le vostre abitudini. Per darvi un'idea, un cucchiaino di questo dado equivale all'incirca a mezzo cubetto di quello comprato. La ricetta è presa dal ricettario base "Io e il mio Bimby". 

Ingredienti:

• 300 g di macinato sceltissimo
• 300 g di verdure miste a pezzettoni (sedano, carota, cipolla, aglio)
• 2 foglie di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• 300 g di sale grosso
• 30 g di vino rosso

Mettere la carne nel boccale e tritarla 10 sec. a vel.7. Metterla da parte.
Mettere ora nel boccale le verdure (compresi salvia e rosmarino): 10 sec. vel. 5 .
Aggiungere alle verdure il sale, il vino e la carne.

Cuocere 25-30 min. temperatura Varoma vel. 1  .
Portare lentamente a vel. 10 e omogeneizzare per 1 minuto.
Se fosse troppo liquido proseguire la cottura di qualche minuto

Affidabile ... almeno in cucina! :D

Ieri mattina mi è arrivata una mail il cui oggetto era "In cucina di corsa vincitore del premio Il blog Affidabile"!

Una bella soddisfazione, mi ha fatto davvero piacere! Anche perchè le caratteristiche che deve avere un blog per ricevere il premio sono le seguenti:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Tra le cose da fare una volta ricevuto il premio si dovrebbe dire quando e perchè si è deciso di aprire un blog: non lo ripeto, avendo già raccontato la mia storia qui.
Ora a mia a volta segnalerò cinque blog (l'ordine è casuale) che secondo me possiedono queste caratteristiche, ma prima la dichiarazione solenne: :D

"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio come gli artigiani, le aziende e i professionisti iscritti su http://www.gliaffidabili.it/".

Lievitati e altro di Nadia
Le ricette della Kety
I dolci angeli di Pat
Primi passi in cucina
Camilla dolci creazioni

Di seguito metto il link che spiega il funzionamento del premio:
http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile

Ora vado a segnalare il premio ai vincitori!

Ciauuuu! :D

Aperitivo al sedano

Giornata "sedanosa"!

Prima di mangiarci l'insalata con pesto di sedano, ci siamo gustati questo aperitivo!
Prima di assaggiarlo non gli avrei dato due lire, e invece devo dire che non mi dispiace affatto!
è dissetante e fresco, davvero piacevole e - pur essendo semplicissimo da fare - è un'aperitivo particolare e un po' diverso dal solito! La ricetta è presa dal libro base del Bimby, leggermente modificata.

Ingredienti:

• scorza di mezzo limone (io la tolgo con il pelapatate, facendo attenzione a non prendere la parte bianca che è amara)
• 60 g di ghiaccio
• 40 g di zucchero
• 2 limoni pelati a vivo (qui vedete come si fa a pelare a vivo)
• 500 g d'acqua fredda
• 1 cucchiaio di Gin (il ricettario riporta 50 g, ma io faccio una versione appena alcolica con un solo cucchiaio oppure del tutto analcolica e ometto questo ingrediente: viene buono lo stesso!)

Tirare fuori dal congelatore i cubetti di ghiaccio.

Mettere nel boccale la scorza e tritare a vel. 7 per 5 secondi.

Aggiungere gli altri ingredienti tranne l'acqua e l'eventuale parte alcolica e tritare ancora come prima: vel. 7 per 5 secondi.

Aggiungere anche l'acqua (e il gin): vel.3 per 5 secondi.

Filtrare con un colino (o col cestello) e mettere in una caraffa.

Pronto l'aperitivo...alternativo!

Insalata di cereali con pesto di sedano

Una gradevolissima alternativa alla solita insalata di riso!

Ingredienti per il pesto:

• un cuore di sedano (servono anche le foglie)
• 10-15 mandorle
• due cucchiai di pecorino
• un mazzettino di prezzemolo
• olio q.b.

Altri ingredienti:

• cereali misti lessati (o solo farro, solo riso, ciò che preferite)
• un paio d'etti di pomodorini
• due cucchiai di capperi sgocciolati
• una costa di sedano 

Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti elencati sopra tranne l'olio nel Bimby (o mixer) e frullare a vel.6 per pochi secondi. Aggiungere poi l'olio dal foro con le lame in movimento a vel. 4, fino a raggiungere la consistenza del pesto che si preferisce (io ne avrò messo all'incirca mezzo misurino).

Mettere in una capiente insalatiera i cereali a temperatura ambiente (qui potete leggere come lessarli nella pentola a pressione), i pomodorini tagliati a metà, i capperini e la costola di sedano fatta a striscine orizzontali. Cospargere con il pesto di sedano, amalgamare bene e regolare di sale.

Servire fredda.

Ps. Dedico questa ricettina alla mia amica vegetariana Francesca e aggiungo un messaggio in ricordo dei vecchi tempi: FRANGESCA FAPPESCA!!

:D 

Gli zuccherini di Celle

Il nome di questi biscotti deriva dal paese di cui sono tipici (tuttavia la fama culinaria di Celle è legata soprattutto ai pici!).

Non sono bellissimi? No, è vero...non lo sono!

Ma sono buonissimissimi, friabili da morire e poi questi sono speciali perchè... li hanno fatti le mie principesse con le loro manine sante! Si capisce che sono anche semplicissimi da fare? :D

La morte loro è con un buon vin santo, o con un altro vino liquoroso come un passito (BOOOONOOO IL PASSITOOOO!!). 

Inoltre sono adatti per chi è intollerante alle uova o ai latticini, visto che non ci sono nè le une, nè gli altri. Si conservano a lungo in un barattolo di latta o anche in un sacchetto di carta, di quelli per il pane.

Veniamo a noi!

Ingredienti:

• mezzo bicchiere di vino bianco (circa 70 g)
• mezzo bicchiere di olio extra vergine d'oliva (come sopra)
• 100 g di zucchero + quello di copertura
• mezza bustina di lievito
• 250 g di farina
• un pizzico di sale

Accendere il forno a 180°.

Mettere tutti gli ingredienti in un robot e impastare fino a che l'impasto si compatta. Nel Bimby sono sufficienti 10-15 sec. a vel. 4 o Spiga. Potete anche raddoppiare la dose, ma in questo caso dovrete necessariamente usare la modalità Spiga!

Mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata. Risulta molto morbido, ma non appiccicoso: tanto per dare l'idea è più simile a quello degli gnocchi, che a una frolla. Quindi se vi si attaccasse troppo alle mani aggiungete un altro po' di farina. Raramente ne ho avuto bisogno.

Fare due rotoli più o meno uguali. Tagliarli a fette (unica cosa che ho fatto io! :D).

Mettere della carta forno nella leccarda. Mettere in un piattino dello zucchero e passarci ogni fettina-biscotto premendo leggermente da entrambe le parti. Appoggiarli poi nella teglia, non troppo appiccicati fra loro.

Infornare nel piano centrale per una ventina di minuti (la prima volta che li fate però controllateli prima, mi raccomando!).

S-T-R-A-B-U-O-N-I !!!

:D

Insalata di polpo e patate

Piatto di grande scena, ma semplicissimo da preparare! è anche veloce: basta organizzarsi e lessare polpo e patate il giorno prima. Fatto questo vi rimane solo l’assemblaggio!

Ingredienti:

• un polpo decongelato di circa mezzo kg
• un vasetto grande di ceci lessati (circa 350 g)
• due patate grandi lesse
• 2 coste di sedano
• un barattolo di olive nere snocciolate
• Prezzemolo tritato
• Succo di limone e olio

Lessate il polpo tradizionalmente o nella pentola a pressione, come suggerisco qui. Una volta raffreddato, pulitelo dalla pelle (viene via benissimo!) e tagliatelo a pezzetti.

Fate a pezzetti anche le patate lesse e a striscine le coste di sedano.

Io taglio a rondelle anche le olive ma se preferite potete metterle intere.

Fare un’emulsione con succo di limone e olio: io peso il succo di limone e ci aggiungo il doppio d’olio.

Ora non resta che mettere tutto in un’insalatiera o una pirofila capiente: polpo, patate, ceci, olive, sedano, prezzemolo tritato e l’emulsione e mescolare bene. Regolare di sale e se piace mettere un po’ di pepe.

Lasciare insaporire per qualche ora e servire fredda o a temperatura ambiente.   

Semplice, no?

A presto!