Avevo un bel po' di zucchine da smaltire e cercando un po' sul web mi sono imbattuta in questo rotolo nel sito di Misya. L'ho provato e mi è piaciuto molto. É inoltre molto comodo perchè si prepara in anticipo. Perfetto per buffet o picnic. Ve lo propongo con le mie piccolissime modifiche.
Ingredienti:
- 400 g di zucchine
- 4 uova
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino scarso di sale aromatizzato (se non l'avete, salate e pepate a piacere
Per farcire:
- 200 g di crescenza
- 100 g abbondante di prosciutto cotto a fette
Accendere il forno.
Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori larghi.
Sbattere le uova con il formaggio e il sale ed unire poi le zucchine, amalgamandole al resto.
Mettere in una teglia di 35 x 35 cm la carta forno e versarci il composto cercando di livellarlo al meglio.
Infornare a 180° per una ventina di minuti; io l'ho fatto cuocere qualche minuto in più, fino a che non è risultato dorato.
Sfornare, arrotolare con la carta forno e far raffreddare.
Una volta freddo, aprire il rotolo e farcire con la crescenza e le fette di prosciutto.
Arrotolare aiutandosi con la carta forno e mettere in frigo; io ho cotto la frittata la mattina, farcito il rotolo dopo pranzo e e poi ho tenuto in frigo tutto il pomeriggio.
Tirare fuori dal frigo e tagliare a fette (io l'ho fatto una mezz'oretta prima di cena).
Mi è proprio piaciuto!
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