Insalata di polpo e patate

Piatto di grande scena, ma semplicissimo da preparare! è anche veloce: basta organizzarsi e lessare polpo e patate il giorno prima. Fatto questo vi rimane solo l’assemblaggio!

Ingredienti:

• un polpo decongelato di circa mezzo kg
• un vasetto grande di ceci lessati (circa 350 g)
• due patate grandi lesse
• 2 coste di sedano
• un barattolo di olive nere snocciolate
• Prezzemolo tritato
• Succo di limone e olio

Lessate il polpo tradizionalmente o nella pentola a pressione, come suggerisco qui. Una volta raffreddato, pulitelo dalla pelle (viene via benissimo!) e tagliatelo a pezzetti.

Fate a pezzetti anche le patate lesse e a striscine le coste di sedano.

Io taglio a rondelle anche le olive ma se preferite potete metterle intere.

Fare un’emulsione con succo di limone e olio: io peso il succo di limone e ci aggiungo il doppio d’olio.

Ora non resta che mettere tutto in un’insalatiera o una pirofila capiente: polpo, patate, ceci, olive, sedano, prezzemolo tritato e l’emulsione e mescolare bene. Regolare di sale e se piace mettere un po’ di pepe.

Lasciare insaporire per qualche ora e servire fredda o a temperatura ambiente.   

Semplice, no?

A presto!

Cuocere il polpo nella pentola a pressione

Per un polpo di circa mezzo kg: semplicissimissimo!

Mettere il polpo nella pentola a pressione con il succo di un limone e mezzo bicchiere di vino bianco. Non occorre mettere acqua, basterà quella rilasciata in cottura. 

Cuocere venti minuti dal sibilo, agitando di tanto in tanto la pentola. Sfiatare, aprire e testare la cottura con una forchetta. Se dovesse faticare molto a entrare far cuocere qualche altro minuto. 

Lasciarlo poi raffreddare nel suo liquido (per evitare che indurisca). Ci vorrà qualche ora, quindi fate due conti: se dovete usarlo la mattina cuocetelo la sera prima, se invece vi serve per la sera, lessatelo la mattina.

Ps. visto che non si butta niente, io uso il liquido per fare un risottino! Viene buonissimo!

Pasta con tonno fresco

Non facevo questa pasta da una vita. Poi oggi ho visto il tonno in offerta e ne ho approfittato! Ho usato delle penne giganti perchè non avevo che quelle, ma sarebbe più appropriata una pasta fresca come le penne al pettine o le caserecce: ci stanno meglio e fanno più "festa". 

Ingredienti:

• una fetta di tonno fresco
• 1 melanzana piccola
• un paio d'etti di pomodorini
• prezzemolo tritato

Ecco il procedimento: rosolare uno spicchio d'aglio in un'ampia padella. Aggiungere il tonno fatto a dadini e infarinato (questo post potrebbe aiutarvi) e farlo rosolare a fuoco vivace. Sfumare con del vino bianco e far evaporare. Il tutto deve durare pochissimi minuti, altrimenti il pesce si indurisce.

Togliere il tonno dalla padella ed aggiungerci le melanzane a dadini. Quando sono quasi appassite (se si attaccano aggiungete un po' d'acqua di cottura) aggiungere i pomodorini tagliati a metà. Far cuocere per due o tre minuti sempre a fiamma vivace. 

Spegnere.

Aggiungere il tonno e aggiustare di sale e pepe.

Aggiungere la pasta scolata e il prezzemolo tritato. Mescolare bene il tutto e se piace condire con un filo d'olio a crudo.

Buon appetito!

Il mio primo blog-premio

Ho appena ritirato il mio primo blog-premio: che emozione! 
E sono contentissima che sia proprio il premio dell'amicizia!! Grazie mille a Kety del blog lericettedellakety.blogspot.it !

Regole da seguire:

• scrivere sette cose che non sapete di me;
• inserire il link del blog da cui avete ricevuto il premio;
• inserire l'immagine del premio;
• scegliere quindici blog con meno di 200 followers;
• segnalare a ciascun blog del conferimento del premio.

Ecco le 7 cose che non sapete di me:

1. Sono lo specchio della mia casa: se è in ordine , tutto bene, sono serena e tranquilla. Se c'è confusione mi innervosisco, mi agito e divento intrattabile!  
2. Sono laureata in psicologia, ma da 6 anni sono maestra di religione alla scuola primaria (e adoro il mio lavoro)!
3. Frase fatta, ma ci sta: non dico sempre quello che penso, ma penso sempre quello che dico. 
4. Sono estremamente critica nei miei confronti, ben poco indulgente verso i miei limiti o i miei difetti.
5. Mi piacciono i temporali estivi.
6. Da poco ho scoperto una passione profonda per la fotografia. Se solo avessi più tempo libero...
7. In cucina adoro gli accostamenti che mio marito chiama "strani" come formaggi e marmellate, frutta e carne, ecc.

I quindici blog a cui assegno a mia volta il premio:

Felice di essere una stramba mamma
In cucina col cuore

La cucina di Anisja
Il mio parfum blog

Il filo pazzerello
Ricette Bimby Sonia

Foto e cucina
Cucina per gioco

Cucina light
La cucina di Cubanita

Chez Monik
Le ricette perfette di francesco

Cannella e gelsomino
Make up forever

Cuor di pane

Sale aromatizzato

Ricetta della mamma! Pensate mi ha mandato le dosi e il procedimento ... PER E-MAIL!!! Che donna!! Lei prepara questo sale in dose industriale e ne tiene vasetti pieni nella credenza, pronti per eventuali regali a amici o parenti (fra cui le figlie :D). 
è comodissimo, si può mettere un po' dappertutto: sulla carne da grigliare, sulle verdure grigliate o saltate, sugli arrosti, sul pesce, ecc. Inoltre è davvero semplice da preparare!

Ingredienti:

• 70 g di salvia
• 70 g di rosmarino
• 7 foglie di alloro
• 50 g di pepe macinato
• 50 g di spicchi d'aglio
• la scorza di 2 limoni
• 1,5 kg di sale (ve l'ho detto che è la dose industriale :D)

Mettere il sale in una capiente insalatiera. 

Lavare salvia, rosmarino e alloro, asciugare tamponando con della carta assorbente e mettere le foglie (e gli aghi) ben larghi su un canovaccio e lasciarli quanto serve perchè siano asciutti bene. 

Metterli poi nel boccale del Bimby (o in qualsiasi altro frullatore) insieme a pepe, aglio e la scorza dei limoni. Frullare a vel. 6-7 fino a che non si raggiunge la consistenza desiderata: se  volete un composto grossolano basteranno pochi secondi, un po' di più se lo volete più fine.

Versare gli aromi nella ciotola col sale e amalgamare con un cucchiaio fino a che il composto non risulta omogeneo.

Consiglio: prima di "invasettare" lasciate il sale per un po' a ciotola scoperta, mescolando di tanto in tanto per far asciugare meglio!   

Pesto siciliano

A noi piace molto questo pesto, ed è comodo perchè si può congelare in vasetti, proprio come quello genovese. Basta diluirlo con un po' d'acqua di cottura ed è pronto per condire la pasta! 

Ingredienti:

• 300 g di pomodorini
• 65 g di pinoli 
• 80 g di ricotta stagionata a pezzi
• 80 g parmigiano grattato
• un bel mazzatto di basilico (stavolta l'ho pesato: erano 15 g, ma ce ne sta bene anche un po' di più)
• un pugno di mandorle (facoltative, io non le metto quasi mai)
• uno spicchio d'aglio
• 50 g d'olio extra vergine d'oliva

Semplicissimo davvero: mettere tutti gli ingredienti nel Bimby e frullare 5 sec. a vel. 5; io non lo frullo molto perchè mi piace che rimanga piuttosto grossolano. Se vi piace più cremoso aggiungete qualche altro secondo. 

Aggiungere l'olio e far andare altri 5 sec. a vel.4. Ovviamente anche in questo caso potete usare qualsiasi mixer o frullatore!

Spero vi piaccia!

Ps. io ho registrato la ricetta con questo titolo ... non me ne vogliano poi i siciliani se il vero pesto siciliano fosse diverso! :-)

Pps. Le foto ho dovuto scattarle veramente al volo: avevo quattro bocche super affamate che mi imploravano di fare in fretta! :-D

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Polpettone nel microonde

La cottura del polpettone nel microonde è ottima! La preferisco alla cottura al vapore nel Bimby, perché fa una crosticina esterna davvero piacevole, un po’ come se fosse cotto in forno.  L’unica cosa è che si deve trovare la tempistica adatta per il proprio forno: potete usare i tempi che vi do come riferimento, ma le prime volte controllate spesso per evitare di seccarlo troppo.  Scrivo delle dosi e degli ingredienti indicativi: potete mettere anche prosciutto cotto, aglio, prezzemolo, salsiccia, insomma, fatelo pure come siete abituati.

Considerate che i tempi che indico sotto sono per un polpettone che pesa circa ½ kg.

Ingredienti per il polpettone:

• 400 g di macinato scelto
• Due fette di pane ammollate nel latte e strizzate
• Un paio di cucchiai di formaggio grattugiato
• Un uovo
• 1 cucchiaino di sale aromatizzato

Per la panatura:

• Pangrattato
• 1 altro cucchiaino di sale aromatizzato

Dopo aver amalgamato insieme tutti gli ingredienti in una ciotola (di solito lo faccio col Bimby: 20 sec. circa a vel.4) dò alla carne la forma del polpettone. Lo rotolo in un piatto dove ho mischiato il pangrattato con il sale aromatizzato.

Lo avvolgo nella carta forno,  lo chiudo a caramella e lo metto in una teglia in pyrex con un filo d’olio e due cucchiai di vino bianco. Copro con pellicola e inforno.

Cuocio per 15 minuti a 650 W . Poi tolgo la pellicola (ATTENTISSIMI AL VAPORE!!), giro il polpettone e faccio cuocere altri 10 minuti sempre a 650 W.

Aspettate prima di tagliarlo che si sia leggermente intiepidito,quindi tagliatelo a fette e servitelo al naturale, con maionese o altre salse, come ad esempio una salsa verde.

Stavolta -come vedete- io l'ho servito con delle verdurine saltate!

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