Crostini-croccantini di pane nel microonde

Cena da Rosita. Si prepara il cacciucco di ceci.
Io: "Rosy, ce l'hai i crostini di pane da mettere nel cacciucco?"
Lei: "No...ma li facciamo al volo nel micro!"
Io: "??????"
Lei: "Guarda..."
Io superscettica, mi sono dovuta ricredere. Soprattutto mi sembrava impossibile che venissero croccanti. E invece: in meno di 5 minuti avevamo i nostri crostini, caldi e croccantissimi! 
Per zuppe, vellutate, o anche da sgranocchiare così ... FANTASTICI! 

Ingredienti:

• Pane a dadini
• Sale
• Olio

Si tagliano le fatte di pane a dadini e si mettono in un piatto, o in un contenitore adatto. Un giro d'olio e un po' di sale.
Si mescola e si informa alla massima potenza. Per le fette che vedete nella foto ci sono voluti 2 minuti ed erano perfetti senza bisogno nemmeno di mescolare! Chiaramente se aumentate la quantità, aumentate anche il tempo; a quel punto ogni tanto tirate fuori e mescolate.

La Rosy mi ha detto che lei li dà per la seconda colazione a scuola ai suoi figli.
Allora stasera ho provato a farli assaggiare alle mie piccole per vedere se potevano gradirli ed è stato un successone! Ho già tagliato a dadini due fette di pane: domattina li "croccantizzerò" e li metterò in un contenitore con il coperchio ... e via a scuola!!
Colazione buona, sana e - last, but not least - pure economica!

Rosiiiiiii SEI MITICAAAA!

Qui li vedete tuffati nella vellutata di zucca... HMMMMMM!!!

Verdure miste al forno

Il mio contorno preferito! 

Semplicissima da realizzare, ci vuole solo un po' di tempo per fare a dadi le verdure, ma ne vale la pena!

Gli ingredienti sono solo delle verdure miste, quelle che si preferiscono. Io uso un po' tutto: carote, patate, cipolle, melanzane, qualche pomodorino, peperoni, zucchine, porro, ... 

Si devono fare a dadini le verdure e metterle in una ciotola ampia. Poi si sala (non troppo, perchè poi NON andranno lavate) e si mescola bene. Ora si dovrà aspettare che le verdure perdano acqua; io di solito le preparo la mattina, le metto in frigo per poi cuocerle per cena. Comunque consiglio di aspettare come minimo un paio d'ore. Quando non facevo questa operazione e infornavo subito, le verdure cacciavano l'acqua durante la cottura e mi venivano quasi lesse. Facendo così invece si dorano benissimo!

Allora, dicevamo. Dopo il tempo di riposo, si rovesciano le verdure in uno scolapasta e si toglie l'acqua. Ora si mettono in una teglia da forno (se non è antiaderente mettete la carta forno) con dell'olio e un po' di pepe. 

Si cuociono a 200° fino a che non sono ben dorate. 

Alla fine si può aggiungere un trito di prezzemolo, aglio e pangrattato e si rimette a gratinare col grill per pochi minuti.
Stavolta ho aggiunto della mozzarella tritata e del parmigiano: SQUISITEEE!!

Croste di parmigiano

Ho sempre mangiato le croste di parmigiano -probabilmente come la maggior parte di voi- cotte con il minestrone...Che bontà! Morbide e filanti! Le ho sempre mangiate così fino a quando non ho assaggiato la "ciaccia" (così chiamiamo nel mio paese la focaccia) al formaggio che una zia fece x il rinfresco del mio matrimonio fatta proprio ... con le croste di parmigiano avanzate...Semplicissime da fare e comodissime da tenere in congelatore!

Ecco la mia versione della "ciaccia":

E qui il dettaglio:

Ho usato le dosi della pasta da pizza che trovate qui a cui ho aggiunto circa un etto di pecorino grattugiato e una bella manciata di croste. Io la preferisco stesa molto sottile, così viene bella croccante.

Oltre ad usarle come ho scritto sopra, possiamo usarle per insaporire una zuppa, un minestrone o una vellutata bollente...una delizia, ve lo garantisco! E anche un modo per far sì che tutti i commensali favoriscano a volontà, e non solo i pochi "eletti" come accade quando si cuoce la crosta intera nel minestrone! :D

Veniamo al procedimento, semplicissimo: non dovete fare altro che prendere i pezzi di croste di parmigiano che avete (ovviamente anche il grana va benissimo) e metterle in un recipiente completamente immerse in acqua (a temperatura ambiente). Mettete in frigo fino al giorno dopo (può bastare anche solo qualche ora, ovviamente il tempo dipende da quanto sono grossi i pezzi). Quando saranno belle morbide, prendete la crosta, grattatene la parte esterna con un coltello (quella con la scritta per intenderci) e tagliate a piccoli cubetti.

A questo punto mettete i dadini in un sacchetto da freezer e congelateli, con un'unica accortezza: dovete ogni tanto tirare fuori il sacchetto e maneggiarlo, per evitare che vi rimangano tutte congelate in un blocco unico. Così si congeleranno singolarmente e potrete usarne la quantità che vi occorre.

Pronte per l'uso, non vi resta che usarle per insaporire ciò che preferite!

Vi suggerisco di metterle nei piatti direttamente dal congelatore e dopo qualche minuto versarci sopra la vostra vellutata bollente o qualsiasi minestra...

Buon appetito!!

Polpetti in umido

Velocissima (come tutte le ricette preparate nella pentola a pressione) e ideale se avete ospiti.  Merita davvero! L'ho messa fra i secondi piatti, ma potete servirla anche come antipasto o piatto unico.

Ingredienti:

• 1 kg di polpi piccoli
• 1 spicchio d'aglio 
• 150 g circa di polpa di pomodoro
• un cucchiaino scarso di dado vegetale Bimby (o mezzo cubetto)
• Peperoncino (io non lo metto per le bambine)

Pulire, lavare e asciugare i polpetti. Mettere un po' d'olio nella pentola a pressione e rosolarci l'aglio. Aggiungere i polpi a fiamma alta. Si ritirano tantissimo: non ci rimanete male :D. Inoltre rilasciano tanto liquido: anche questo è normale. Scaldare appena un paio di cucchiai di vino bianco e scioglierci il dado. Aggiungerlo nella pentola. Mettere anche il pomodoro e, eventualmente, il peperoncino. Chiudere la pentola e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti a partire dal sibilo. 

Fate sfiatare, aprite e testate la cottura. Se vi piace spolverate con del prezzemolo tritato: io non lo metto perchè le bimbe non lo gradiscono, ma ci sta proprio bene!

Serviteli con pane caldo abbrustolito: buonissimi!

Pane con la macchina del pane

Buonissimo! E quando avete messo gli ingredienti nel cestello fa tutto la macchina del pane! :D

Ingredienti:

• 400 g di farina
• 220 g di acqua
• 12 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio d'olio (facoltativo)

Mettere tutti gli ingredienti nel cestello, inserire nella macchina e avviare il programma.

Io uso il BASIC che dura 3 ore: 2 ore sono di impasto e lievitazione e 1 di cottura.

Pepata di cozze nel Bimby

La ricetta è presa dal libro base. Sinceramente non ci credevo tanto alle cozze cucinate nel Bimby e invece si è rivelato un piatto spettacolare, nonché semplicissimo da preparare. L'unica nota dolente è il tempo che ci vuole per pulire le cozze.

Ingredienti:

• 1 kg di cozze
• 6-7 pomodorini
• Uno spicchio d'aglio
• 20 g di prezzemolo tritato
• 30 g d'olio
• 1 peperoncino
• 200 g d'acqua
• Sale e pepe q.b.

Sistemare le cozze nel vassoio del Varoma. Mettere tutti gli altri ingredienti nel boccale.

Posizionare il Varoma: vel. soft, temp. Varoma, 20 minuti (io preferisco 25).

Mettere le cozze in una pirofila e e versarci sopra il sughetto di cottura.

Ottime!

Insalatina di surimi e finocchi

Ricetta fresca e semplicissima!

Ingredienti:

• 1 confezione di bastoncini di surimi 
• 1 o 2 finocchi
• Olio e.v.o.
• Limone
• Prezzemolo tritato

Tagliare il finocchio sottilissimo (meglio usare la mandolina) e fare a rondelle i surimi. Preparare una citronette: io peso il succo di limone strizzato e aggiungo il doppio del peso d'olio (per esempio 25 g di limone e 50 g d'olio). Condire l'insalatina con la citronette, aggiungere il prezzemolo tritato e regolare di sale e pepe. Fatto!

Va benissimo preparata e mangiata, ma se si ha  tempo è meglio aspettare qualche ora in modo che si insaporisca il tutto!