Stuzzichini con wurstel

Faccio sempre questi antipastini per compleanni e feste. Ideali anche per l'aperitivo. Sono velocissimi e i bambini (e i grandi) ne vanno pazzi. 

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia, meglio se rettangolare
• wurstel grandi

Ricoprire il wurstel, arrotolandolo nella pasta sfoglia. Prendere il rotolino e tagliarlo a pezzetti come si vede dalla foto. In realtà è molto più difficile spiegarlo che farlo, spero che le foto aiutino a far capire meglio.

Poggiare gli antipastini su una teglia con carta forno e cuocere a 220° fino a che non sono ben dorati (bastano pochi minuti).

Polenta istantanea

Vi è mai capitato di tornare a casa in un ritardo epico e non avere nulla di pronto? A me purtroppo, vista la mia organizzazione spesso quantomeno carente, capita piuttosto spesso. E allora, sperando che quel giorno sia freddo piovoso, metto all'opera il mio amico Bimby e gli faccio fare questa polenta, istantanea di nome e di fatto!!
E in 5 minuti (anzi 6)...tutti a tavola!

Ingredienti per 2 - 3 persone:

• 750 g d’acqua
• 170 g di polenta istantanea 
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di sale grosso

Mettere tutto nel boccale 100° 6 min. vel.3. 

A questo punto si può servire come si preferisce. Di solito la faccio per me con il gorgonzola mettendo un po' di polenta nel piatto, il gorgo abbondante e altra polenta sopra e per il maritino la servo con un bel po' di ragù.

Galantina

Ricetta fantastica, presa dal blog della cucina degli angeli. Francesco è davvero bravissimo e le sue ricette per il Bimby sono una sicurezza. Questa galantina è davvero versatile. Adatta soprattutto per picnic e scampagnate, è un ottimo secondo anche da servire agli ospiti. Si può congelare anche già affettato. Si possono anche dimezzare le dosi e preparare un solo rotolo.

Ingredienti:

• 700 gr di petto di pollo
• 140 gr di speck in fette spesse (nella ricetta originale c'è il prosciutto)
• 140 gr di mortadella in fette spesse
• 2 uova
• 10 foglie di basilico (a volte non le metto)

    Procedimento:

   è semplicissimo: basta fare dei dadini con 200 g di pollo, 40 g di mortadella e 60 g di speck e metterli in una ciotola capiente. 

  Mettere lo speck rimanente nel boccale e tritare 4 o 5 secondi a velocità 7. Aggiungere tutti gli altri ingredienti (il pollo e la mortadella vanno fatti a pezzi) insieme a un cucchiaino di sale e una spolverata di pepe. Frullare 15 sec. a vel. 7. 

  Unire ai dadini nella ciotola e amalgamare con la spatola. Fare con il composto due rotoli e avvolgerli con la carta forno. Posizionarli nella campana o nel vassoio del Varoma. 

  Mettere nel boccale un litro d'acqua e a piacere qualche fetta di limone e un paio di foglie di basilico. Posizionare il Varoma e cuocere 30 min. vel.1 Varoma. A questo punto si toglie la carta forno, si girano i rotoli e si cuoce il tutto per altri 20 min. vel.1 Varoma.

   

  Far freddare e tagliare a fette. Servire a temperatura ambiente.

  

  Fonte: La Cucina degli Angeli

Pasta da pane - pizza

Metto di seguito la ricetta base che uso per fare pizza, "ciaccia", rotoli, ... magari a qualcuno potrebbe servire!

Ingredienti:

• 500 g di farina 
• 280 g di acqua 
• 1 cucchiaio d'olio
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di miele o zucchero
• mezzo cubetto di lievito

Sciogliere il lievito e lo zucchero o il miele nell'acqua tiepida.

Aggiungere olio, farina e per ultimo sale e impastare il tutto, a mano o con qualsiasi robot o impastatrice.

Nel Bimby: mettere nel boccale l'acqua, il lievito e lo zucchero (o il miele): 2 min. 37° vel.2.

Aggiungere olio, farina e sale (sempre per ultimo): vel. Spiga, 2 minuti

Far lievitare per almeno un'ora e mezzo - due.

Per una pizza più soffice: riprendere la pasta, stenderla nelle teglie unte e lasciar lievitare un'altra mezz'ora.

Cornettini di finta pasta sfoglia

Questi cornettini sono - ormai famosissimi sul web - i cornetti furbi di Arabafelice. Nonostante l'impasto sia velocissimo da fare, il risultato è davvero molto simile a quello che si otterrebbe con la pasta sfoglia. Il segreto sta nell'uso del Philadelphia, che fra l'altro permette di ridurre drasticamente la quantità del burro. Risultano per questo anche più leggeri. Inoltre sono comodissimi perchè si preparano, si congelano e si cuociono direttamente da congelati: dal freezer al forno, senza "passare per il via"! : D

Ecco la ricetta, che contiene alcuni miei piccoli aggiustamenti.

Ingredienti:

• 200 g di formaggio cremoso tipo Philadelphia 
• 200 g di burro
• 270 g di farina
• 2 cucchiai e mezzo di zucchero

- impastate tutti gli ingredienti nel Bimby - ma va bene qualsiasi altro mixer - a vel. 4 per 20 secondi. L'impasto non sarà una palla, ma basterà metterlo sulla spianatoia e lavorarlo pochi secondi per renderlo compatto. 

- dividete l'impasto in due parti e stendetele in due cerchi. A questo punto io ho usato un porziona-torte x segnare i cornetti, come si vede dalle foto. Se non l'avete, vi basterà tagliare la pasta stesa con una rotella per la pizza in modo da formare dei triangoli isosceli allungati. Con il mio porziona-torte ottengo 16 cornetti piccoli.  

- arrotolate ogni triangolo su se stesso partendo dalla base verso la punta, in modo da formare i cornetti e poggiateli su un tagliere in plastica. Se non l'avete va bene qualsiasi tavola che possa andare in congelatore su cui dovete però avere la cura di porre un foglio di carta forno che impedisce ai cornetti di attaccarsi alla superficie. Quando avrete formato tutti i vostri cornetti prendete il tagliere su cui li avete poggiati e mettetelo in congelatore, facendo ovviamente attenzione a non farli cadere o attaccare al "soffitto" del freezer. 

- Una volta congelati a dovere, staccateli e metteteli in un semplice sacchetto in plastica per alimenti. In questo modo potete tenerne sempre una scorta e usarne la quantità che vi occorre. Inoltre non vi farete sorprendere da ospiti improvvisi!

Quando vi serviranno, accendete il forno e mettete quelli che vi servono sulla placca del forno, sempre usando la carta forno.  Sbattete un tuorlo con un cucchiaio d’acqua e due cucchiai di zucchero e spennellate la superficie dei cornetti con questo composto.

La cottura dipende dal forno e dalla loro grandezza. Per me la cottura ottimale è risultata la seguente:

30 minuti a 170° nel ripiano sottostante a quello centrale, poi sposto la placca nel ripiano centrale e cuocio per altri 10 minuti alzando la temperatura a 180°.

Vi assicuro che ho fatto molta più fatica a scrivere questo post di quanta non abbia fatto a preparare i cornetti!

 

Fonte: Arabafelice in cucina

Riso ai gamberetti

Questo piatto ci è stato insegnato dalla nostra presentatrice Bimby durante l'incontro del post-vendita. Ce ne siamo subito innamorate! E' buonissimo, e davvero comodo: in massimo mezz'ora il piatto è pronto in tavola. Come quasi tutto il resto, si può fare anche senza Bimby, certo che a quel punto i tempi si allungano ed aumentano anche le stoviglie da lavare! Con queste quantità si mangia in 4-5 persone.

Ingredienti:

• un bel mazzetto di prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 60 g d'olio extra vergine d'oliva
• un grappolo di pomodorini
• 320 g di riso
• 170 g di piselli surgelati
• 200 g di gamberetti surgelati

- Mettere il prezzemolo nel boccale e tritarlo a vel.6. Con la spatola raccoglierlo sul fondo e se necessario dare un'altra frullatina. Toglierlo dal boccale e metterlo nel recipiente da portata: si presenta molto bene in una pirofila colorata o in pirex. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà o in 4. 

- Tritate l'aglio come trovate spiegato in questo post. Aggiungete all'aglio l'olio e fatelo soffriggere: 2 min. 100° vel. 2 e unite il tutto nella pirofila. 

- Senza lavare il boccale, metteteci un cucchiaio raso di sale grosso e circa 700 g d'acqua. Posizionate il cestello che deve essere appena sfiorato dall'acqua e inseriteci il riso. Chiudete il boccale e appoggiate sopra il contenitore del Varoma dentro al quale avrete messo i pisellini. Accendete il Bimby: 20 min., temp. Varoma, vel. 2. 

- Passare i gamberetti sotto l'acqua corrente in modo che si scongelino un po' e metterli nel vassoio del Varoma. Trascorsi i 20 minuti, controllare che vi sia sufficiente acqua rimasta nel  boccale (eventualmente aggiungerla) e posizionare anche il vassoio con i gamberetti sul Varoma. Far cuocere altri  5 min., temp. Varoma, vel. 2 .

A questo punto togliere il Varoma e mettere nel recipiente da portata -dove si trovano prezzemolo, aglio soffritto e pomodorini- i pisellini e i gamberetti.

Assaggiare il riso: se risultasse ancora troppo duro proseguite la cottura per qualche minuto, altrimenti aggiungetelo nel vassoio da portata. 

Amalgamate il tutto, regolate di sale e pepe e servite!

Tritare anche solo mezzo spicchio d'aglio con il Bimby

Anche questo me l'ha insegnato la mia bravissima presentatrice Bimby.

Per tritare uno spicchietto d'aglio (o mezzo) si deve fare così:

- azionare il Bimby vuoto a vel. 5 

- introdurre l'aglio dal foro del coperchio

- dare qualche uno o due colpetti di turbo

Ora aprendo il coperchio, ammirerete il vostro aglio ridotto in mille pezzettini meravigliosi ... come meraviglioso è il nostro Bimby! :-D