Torta salata con zucchine e brie

Molto buona questa torta salata, ovviamente se vi piace il gusto del brie...provatela!

Ingredienti:

• 1 disco di pasta sfoglia
• 200 g di brie
• 3-4 zucchine
• 3 uova
• 2 cucchiai di panna 

Tagliare le zucchine a rondelle e farle cuocere in padella  con un po' d'olio e sale. Devono restare al dente. Togliere al brie la parte esterna (non buttatela: la congelate e quando fate la pizza 4 formaggi ne mettete qualche pezzetto...ci sta 'na meraviglia!!). 

Fare il formaggio a pezzetti e metterlo a sciogliere a bagno maria. Sbattere le uova intere con la panna, sale e pepe e versarci il brie sciolto (leggermente raffreddato). 

Mettere la pasta sfoglia con la sua carta forno su una teglia di 24 cm di diametro e bucherellare il fondo con una forchetta. Posizionarci sopra metà delle zucchine, il composto di uova  e brie ed il resto delle zucchine. Richiudere con la pasta sfoglia (vedi foto) e bucherellare. 

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti (al solito: occhio, che la cottura dipende dal forno!).

Far freddare un po' e mangiare tiepida!

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Finti cantucci con crema alla nocciola

Ho dato questo nome a questi biscotti perché ricordano, nella forma e nella doppia cottura, i famosi cantucci toscani. Semplici, veloci e buoni! Da provare!! 

Ingredienti:

• una dose di pasta frolla (qui ho usato questa)
• crema alla nocciola altrimenti detta ...ella :D

Stendere la pasta frolla in forma rettangolare sulla carta forno. Spalmarci la crema-nocciola sopra e arrotolare aiutandosi con la carta forno. Cuocere a 190° per 30 min. circa (controllate perchè la cottura dipende dal forno!). Tirate fuori il rotolo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette spesse circa un paio di cm. Se vedete che tagliandolo si sbriciola troppo lasciatelo raffreddare ancora un po'. Tagliate poi ogni fetta a metà (potete fare questa operazione anche dopo la seconda cottura). Non preoccupatevi se l'interno non fosse ben cotto: questo problema sarà risolto dalla seconda cottura.  Disponete ora le fette nella teglia e ripassatele in forno a 200° per 7-8 minuti (ma anche qui - come sempre - dipende dal forno). Spegnete il forno e lasciate la teglia dentro con lo sportello semi-aperto.

Fate raffreddare e ... pappate!!

Cipolle al varoma

Credo sia la prima volta che mangio le cipolle a cena e non mi sveglio con ... l'alito del dragone! Sono fantastiche: morbidissime e si preparano in un lampo.  Ottimo salva-cena (o almeno salva-contorno) visto che si preparano con ingredienti che si hanno sempre in casa!
E un grazie di cuore alla mia amica Rosy che me le ha insegnate!

Ingredienti:

• 3-4 cipolle dorate
• 5-6 cucchiai di pangrattato
• 3 acciughine sott'olio
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• mezzo cucchiaino di pesto (facoltativo)
• un cucchiaio abbondante d'olio

Le dosi sono indicative

Mettere la carta forno bagnata e strizzata nel vassoio del varoma e metterci un giro d'olio.Tagliare le cipolle in tre (o a metà se sono piccole) e posizionarle sulla carta forno. Salare. Mescolare gli altri ingredienti con il cucchiaio d'olio. Io avevo il boccale sporco di pesto e ne ho approfittato. Ci ho buttato dentro tutto e ho mescolato per pochi secondi a vel.4. Mettere il composto sulle cipolle. Mettere nel boccale un litro d'acqua  con un cucchiaino di sale grosso e poggiarci il varoma. Cuocere per 30 min a vel.1 temp.Varoma.

Testate le cipolle con una forchetta e se necessario proseguite la cottura qualche altro minuto!

Pronte le cipolle anti-fiato che uccide!! :D

Ps. Non lasciate la campana vuota, eh? Fatevi un polpettone, lessate le uova, verdure al vapore...così sfruttiamo le potenzialità del nostro amico Bimby!! :-)

Infarinare carne o verdure a dadini

Sicuramente la maggior parte di voi conoscerà questo "trucchetto"...tuttavia spero possa servire a qualcuno!

Semplicissimo: basta mettere i dadini in una busta di quelle da freezer e aggiungere un po' di farina. Poi si tiene chiuso e si agita per distribuire bene la farina. 

Le foto servono a poco ma visto che le avevo le ho messe: nella busta ci sono dei dadini di tonno fresco. 

 

Cotolette di pollo

L'altra sera, invece di cucinare la solita fettina di petto di pollo alla piastra, ho pensato di farlo tipo cotoletta alla milanese. Banalissimo, lo so...ma magari qualcuno, come me, non ci aveva ancora pensato..

Ingredienti:

• fette di petto di pollo o tacchino
• uovo sbattuto
• pangrattato

Schiacciare leggermente le fette di carne (meglio tra due fogli di carta forno). 

Sbattere l'uovo in un piatto (o le uova, a seconda della quantità di carne che si prepara).

Passare le fettine nell'uovo e nel pangrattato. Ripetere l'operazione per avere una doppia panatura.

Scaldare una padella con olio extra vergine d'oliva e cuocere le cotolette qualche minuto per lato. Occhio a non lasciare la fiamma troppo alta! Ovviamente potete anche friggerle...e che ve lo dico a fare che sono più buone ?? :D

Cuocere i cereali

Per fare le insalate fredde, compro spesso quelle scatole di una nota marca dove ci sono tre cereali misti: riso, grano e avena. Sulla scatola c'è scritto 16 minuti di cottura, ma l'ultima volta che li ho cotti in modo tradizionale ce ne sono voluti più di 20 e sono rimasti comunque un po' duri.

Oggi li ho cotti con la pentola a pressione e sono venuti bene in solo 10 minuti. E con le quantità d'acqua che ho usato non c'è stato nemmeno bisogno di scolarli!

Allora, per 450 g di cereali ho messo circa 550 g di acqua (considerate un dito sopra al livello dei cereali). Ho chiuso, messo sul fuoco e - come ho scritto sopra - ho cotto 10 minuti dal sibilo. Cottura perfetta! I cereali assorbono tutta l'acqua e basta maneggiare un attimo che tutti i chicchi sono belli staccati.

Ah, ho preferito non mettere il sale ora, ma aggiungerlo insieme all'insalata.

Pasta e ceci nel Bimby

Vi propongo questo semplicissimo piatto che può mettervi a tavola in 20 minuti d'orologio!
Se poi non amate i ceci potete anche sostituirli con lenticchie, fagioli, o anche fare un barattolo di un tipo e uno di un altro.. La quantità di pastina indicata è bastata per tutti noi (e ne è anche avanzata un piattino), ovvero per 2 adulti e tre bimbe.

Ingredienti:

• 1 piccolo spicchio d'aglio
• 2 confezioni di ceci (o altri legumi) in scatola
• 1 cucchiaino (o un cubetto) di dado vegetale 
• 180 g di pastina da minestra (io di solito uso le conchigliette)

Tritare l'aglio come spiego qui. Aggiungere olio a piacere e soffriggere 2 min. 100°vel.1.

Scolare i ceci dal loro liquido e aggiungerli all'aglio soffritto. Usare il barattolo come dosatore per l'acqua: io ho aggiunto 2 barattoli e la minestra è venuta molto soda. Se la preferite più lenta aggiungetene un po' di più. 

Aggiungere anche il dado e cuocere a 100° per 10 min. vel.1. Se avete particolarmente fretta potete anche ridurre i minuti, l'importante è che raggiungiate i 100°.

Aggiungere la pastina e cuocere in modalità Antiorario per il tempo indicato a 100°, vel. soft. Assaggiare e se necessario proseguire la cottura.

Se mentre cuocete la pastina vedete che c'è poco liquido (alcuni tipi di pasta vogliono più acqua, altri meno), scaldate un po' acqua e aggiungetela nel boccale.