Fettine di arista al forno

Ricetta semplicissima e velocissima: il tempo di scaldare il forno più 10 minuti per la cottura!

Ingredienti:

• fettine di arista tagliate sottili
• latte
• pangrattato
• sale, pepe e aromi vari

Accendere il forno a 200°, con caldo sopra e sotto. Mettere le fette di carne in ammollo nel latte e lasciarle almeno una mezz'oretta. Mischiare in un piatto del pangrattato con un po' di aromi a piacere (tritati salvia, rosmarino, timo, ...). Se l'avete va benissimo un cucchiaino di questo sale aromatizzato. 

Quando il forno è caldo, sgocciolare le fettine dal latte, passarle nel pangrattato aromatizzato e porle su una teglia antiaderente con un filo d'olio. 

Cuocere per 10-12 minuti circa, stando attenti a non prolungare troppo la cottura, cosa che farebbe indurire la carne.

Buon appetito!!

Variante: ultimamente preferisco la cottura in padella che è ancora più veloce, nonchè più economica! Tutto identico, semplicemente scaldo un po' d'olio in padella e cuocio a fiamma abbastanza vivace pochi minuti parte!

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Gnocchi di ricotta con pomodoro e gamberetti

Adoro gli gnocchi di ricotta e con questo condimento poi, secondo me sono speciali!
La ricetta degli gnocchi la trovate qui e per il condimento:

Ingredienti:

• 1 pomodoro rosso grande 
• gamberi sgusciati surgelati
• aglio, olio e peperoncino
• brandy

Semplicissimo: tagliate il pomodoro a dadini. Buttate i gamberi ancora congelati (io ho usato i gamberetti) in acqua bollente e scolateli dopo un minuto, massimo due. 

Nel frattempo in una padella fate soffriggere l'aglio intero in un po' d'olio con un cucchiaino di peperoncino frantumato. 

Buttateci i gamberi e sfumate con pochissimo brandy (in alternativa va bene del vino bianco). Aggiungete i dadi di pomodoro e lasciate amalgamare spadellando per pochi secondi. Salate appena, spegnete e coprite. Il pomodoro rilascerà la sua acqua e si formerà una leggera cremina.

Nel frattempo lessate gli gnocchi e una volta cotti uniteli al condimento. Amalgamate e servite con una spolverata di pepe. 

Semplice semplice...ma a mio avviso questo condimento è la morte di questi gnocchi perchè non ne copre la delicatezza e ne esalta le caratteristiche. Mi piace particolarmente il pizzico e il pomodoro fatto così, che pur rilasciando la sua acqua non si sfalda grazie alla cottura veloce. Insomma, se vi va...Provateli! ;D

E buon appetito!

Torta salata con zucchine e brie

Molto buona questa torta salata, ovviamente se vi piace il gusto del brie...provatela!

Ingredienti:

• 1 disco di pasta sfoglia
• 200 g di brie
• 3-4 zucchine
• 3 uova
• 2 cucchiai di panna 

Tagliare le zucchine a rondelle e farle cuocere in padella  con un po' d'olio e sale. Devono restare al dente. Togliere al brie la parte esterna (non buttatela: la congelate e quando fate la pizza 4 formaggi ne mettete qualche pezzetto...ci sta 'na meraviglia!!). 

Fare il formaggio a pezzetti e metterlo a sciogliere a bagno maria. Sbattere le uova intere con la panna, sale e pepe e versarci il brie sciolto (leggermente raffreddato). 

Mettere la pasta sfoglia con la sua carta forno su una teglia di 24 cm di diametro e bucherellare il fondo con una forchetta. Posizionarci sopra metà delle zucchine, il composto di uova  e brie ed il resto delle zucchine. Richiudere con la pasta sfoglia (vedi foto) e bucherellare. 

Cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 30 minuti (al solito: occhio, che la cottura dipende dal forno!).

Far freddare un po' e mangiare tiepida!

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Finti cantucci con crema alla nocciola

Ho dato questo nome a questi biscotti perché ricordano, nella forma e nella doppia cottura, i famosi cantucci toscani. Semplici, veloci e buoni! Da provare!! 

Ingredienti:

• una dose di pasta frolla (qui ho usato questa)
• crema alla nocciola altrimenti detta ...ella :D

Stendere la pasta frolla in forma rettangolare sulla carta forno. Spalmarci la crema-nocciola sopra e arrotolare aiutandosi con la carta forno. Cuocere a 190° per 30 min. circa (controllate perchè la cottura dipende dal forno!). Tirate fuori il rotolo, lasciatelo intiepidire e tagliatelo a fette spesse circa un paio di cm. Se vedete che tagliandolo si sbriciola troppo lasciatelo raffreddare ancora un po'. Tagliate poi ogni fetta a metà (potete fare questa operazione anche dopo la seconda cottura). Non preoccupatevi se l'interno non fosse ben cotto: questo problema sarà risolto dalla seconda cottura.  Disponete ora le fette nella teglia e ripassatele in forno a 200° per 7-8 minuti (ma anche qui - come sempre - dipende dal forno). Spegnete il forno e lasciate la teglia dentro con lo sportello semi-aperto.

Fate raffreddare e ... pappate!!

Cipolle al varoma

Credo sia la prima volta che mangio le cipolle a cena e non mi sveglio con ... l'alito del dragone! Sono fantastiche: morbidissime e si preparano in un lampo.  Ottimo salva-cena (o almeno salva-contorno) visto che si preparano con ingredienti che si hanno sempre in casa!
E un grazie di cuore alla mia amica Rosy che me le ha insegnate!

Ingredienti:

• 3-4 cipolle dorate
• 5-6 cucchiai di pangrattato
• 3 acciughine sott'olio
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• mezzo cucchiaino di pesto (facoltativo)
• un cucchiaio abbondante d'olio

Le dosi sono indicative

Mettere la carta forno bagnata e strizzata nel vassoio del varoma e metterci un giro d'olio.Tagliare le cipolle in tre (o a metà se sono piccole) e posizionarle sulla carta forno. Salare. Mescolare gli altri ingredienti con il cucchiaio d'olio. Io avevo il boccale sporco di pesto e ne ho approfittato. Ci ho buttato dentro tutto e ho mescolato per pochi secondi a vel.4. Mettere il composto sulle cipolle. Mettere nel boccale un litro d'acqua  con un cucchiaino di sale grosso e poggiarci il varoma. Cuocere per 30 min a vel.1 temp.Varoma.

Testate le cipolle con una forchetta e se necessario proseguite la cottura qualche altro minuto!

Pronte le cipolle anti-fiato che uccide!! :D

Ps. Non lasciate la campana vuota, eh? Fatevi un polpettone, lessate le uova, verdure al vapore...così sfruttiamo le potenzialità del nostro amico Bimby!! :-)

Infarinare carne o verdure a dadini

Sicuramente la maggior parte di voi conoscerà questo "trucchetto"...tuttavia spero possa servire a qualcuno!

Semplicissimo: basta mettere i dadini in una busta di quelle da freezer e aggiungere un po' di farina. Poi si tiene chiuso e si agita per distribuire bene la farina. 

Le foto servono a poco ma visto che le avevo le ho messe: nella busta ci sono dei dadini di tonno fresco. 

 

Cotolette di pollo

L'altra sera, invece di cucinare la solita fettina di petto di pollo alla piastra, ho pensato di farlo tipo cotoletta alla milanese. Banalissimo, lo so...ma magari qualcuno, come me, non ci aveva ancora pensato..

Ingredienti:

• fette di petto di pollo o tacchino
• uovo sbattuto
• pangrattato

Schiacciare leggermente le fette di carne (meglio tra due fogli di carta forno). 

Sbattere l'uovo in un piatto (o le uova, a seconda della quantità di carne che si prepara).

Passare le fettine nell'uovo e nel pangrattato. Ripetere l'operazione per avere una doppia panatura.

Scaldare una padella con olio extra vergine d'oliva e cuocere le cotolette qualche minuto per lato. Occhio a non lasciare la fiamma troppo alta! Ovviamente potete anche friggerle...e che ve lo dico a fare che sono più buone ?? :D