Sfogliatini con pasta d'acciughe in 10 minuti

Ho conosciuto questi bocconcini di pasta sfoglia grazie alla mia amica Sara che li aveva fatti al compleanno del suo bimbo ... credo che quel giorno nessun altro riuscì ad assaggiarli! :D 
Da allora li ho fatti spessissimo: semplicissimi e velocissimi! ! 

Ingredienti:

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• un tubetto di pasta d'acciughe (meglio che non sia troppo salata)

Accendere il forno alla massima potenza.

Stendere la sfoglia con la sua carta forno e fare delle strisce distanziate circa 4-5 cml'una dall'altra di pasta d'acciughe.

Tagliare in mezzo, tra una linea di pasta d'acciughe e l'altra.

Piegare ogni striscia a metà.

Tagliare a pezzetti di circa 2 cm.

Trasferire la carta forno con la sfoglia sulla placca del forno, senza preoccuparsi che i pezzetti siano disordinati e un po' sovrapposti (dopo la cottura si staccheranno senza problemi). 

Infornare nella tacca sopra a quella centrale e cuocere fino a doratura. Bastano pochi minuti..io stavolta l'ho dorati una briciolina troppo!

Pronti!

Torta di Pasqua con la macchina del pane

C'è chi la chiama torta di Pasqua, torta umbra, torta al formaggio ... e chi come noi la chiama la ciaccia di Pasqua, anzi in casa nostra ormai è ... IL CIACCIONE!
Ormai sono anni che la facciamo con la nostra insostituibile macchina del pane, ma non lasciatevi ingannare dal nome: si fa tutto l'anno! 

Vero è che prima di Pasqua quella poveretta di macchina lavora giorno e notte e noi via a regalare torte ad amici, parenti e varie. Meno male che non c'è un sindacato degli elettrodomestici, sennò... :D

Forse potete immaginare il sapore o la morbidezza guardando gli alveoli che si vedono nelle foto. ma non potete immaginare il profumo di formaggio che invade la casa durante la cottura! Fate una cosa: provatela, va... non resterete delusi! :D

Ingredienti:

• 300 g di farina 0
• 85 g di latte
• 1 cubetto da 25 g di lievito di birra
• 75 g d'olio (o di strutto)
• 2 uova intere
• 75 g di parmigiano grattugiato
• 75 g di pecorino romano grattugiato
• 75 g di groviera a pezzettoni
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale 
• 1 cucchiaino di pepe

Metto il latte in un bicchiere e lo intiepidisco nel microonde. Ci metto il cucchiaino di zucchero e ci sciolgo il lievito. 

Metto nel cestello insieme a tutti gli altri ingredienti, incastro, avvio ... e ci rivediamo fra tre ore con la ciaccia pronta!! 

Due parole ora sulla macchina del pane. La mia è una Princess, si chiama la Panetteria (uno dei migliori regali ricevuti per il matrimonio). Il programma che uso è il BASIC con cottura MEDIA. Se non avete la stessa macchina basta che controlliate i tempi dei vostri programmi e ne selezionate uno lungo 3 ore (o giù di lì) che impasta e fa lievitare nelle prime due ore e cuoce nell'ultima.

Buon appetito! 

Ps. la morte sua è con il lombino o con il capocollo (che molti chiamano coppa), ma anche senza companatico fa la sua bella figura!

Pps. Mi raccomando, prima di tagliarla aspettate che sia fredda o al massimo appena tiepida!!

Quiche di zucchine e melanzane

Non ricordo da dove provenga questa ricetta, ma ricordo quanto è ...BBONAAA 'sta torta salata!! Gli ingredienti sono abbastanza flessibili, nel senso che il risultato è ottimo anche usando per esempio del prosciutto al posto dello speck o della fontina al posto del galbanino. Insomma, guardate che offre il frigo e agite di conseguenza! :D

Ingredienti:

mezzo spicchio d'aglio

450 g di zucchine e melanzane

1 rotolo di pasta sfoglia

speck a fette 

fette di galbanino 

1 uovo

Tritare l'aglio e farlo soffriggere con un po' d'olio in una capiente padella. Aggiungere le melanzane e le zucchine tagliate a tocchetti, salare e far cuocere senza spappolare.

Per chi volesse usare il Bimby: tritare il mezzo spicchio d'aglio come indicato qui, poi far soffriggere con olio (circa 30 g) 3 min. 100° vel Soft. Aggiungere le melanzane e le zucchine tagliate a tocchetti e un po’ di sale: cuocere 20 min. 100° Antiorario vel. Soft. 

Sbattere l'uovo  con un pizzico di sale e pepe.

Foderare la teglia con carta forno ed adagiarci la pasta sfoglia e le fettine di speck sul fondo (stavolta ho usato il capocollo) . Mettere sopra le zucchine e le melanzane cotte, quindi cospargere con le fette di galbanino (ho usato delle fette di fontina che avevo in congelatore) e l'uovo sbattuto. 

Infornare a 180° per circa 30/40 minuti. Se dovesse scurirsi troppo la superficie coprite con della stagnola.

Gnocchi alla romana con Bimby

Ricetta presa dal ricettario base e leggermente riadattata.

Ingredienti:

• 100 g di fontina
• 50 di prosciutto cotto
• 1 l di latte 
• 1 cucchiaino di sale
• 20 g di burro + un pezzetto per i fiocchetti
• 250 g di semolino
• 40 g di parmigiano grattugiato + una bella manciata da cospargere sugli gnocchi
• 2 tuorli

Mettere nel boccale la fontina ed il prosciutto cotto a pezzi e frullare 4 secondi a vel.5. Mettere da parte e inserire nel boccale (senza lavarlo) latte, sale, 20 g di burro e se piace una pizzico di noce moscata. Cuocere 10 minuti a 100°, vel. 3.

Lasciare le lame in movimento a vel. 3 e aggiungere dal foro il semolino a pioggia, 40 g di parmigiano e i tuorli. Aprire e spatolare. Poi rimettere il coperchio e lasciare la spatola inserita nel foro.

A questo punto il ricettario dice di cuocere per 8 minuti a 90°, vel.3. Dopo nemmeno 4 minuti ho controllato e ho visto che il composto di staccava dai bordi, quindi ho interrotto la cottura. Credo che il tipo di semolino possa fare la differenza.

Aggiungere ora il prosciutto e la fontina tritati e amalgamare con la spatola. 

Bagnare la spianatoia con un po' d'acqua e rovesciarvi il composto. Stendere con la spatola (meglio se bagnate anche questa per non fare appiccicare troppo il composto) in modo che resti alto circa 1 cm.

Una volta raffreddato, tagliate gli gnocchi: il ricettario dice di usare il misurino del Bimby come stampo e quindi farli tondi... li ho tagliati a rombi per fare prima, ma soprattutto per non avere ritagli avanzati.

Imburrare una pirofila e metterci gli gnocchi un po' sovrapposti. Cospargere con dei fiocchetti di burro e con abbondante parmigiano. Ci starebbe bene anche una manciata di fontina e prosciutto, ma io non ne avevo più. 

In forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

Ottimi!

Maiale in agrodolce (con carne avanzata cotta alla brace)

Sono tremendamente indietro con le ricette da postare, ma comincio questo 2014 con tutti i migliori propositi! E allora, viiiiiaaaaa, con la prima ricettina! 

Dopo il cenone di Capodanno fatto a casa mia, mi sono trovata con una quantità industriale di avanzi da smaltire. Molta era carne di maiale cotta alla brace che proprio non ci andava di mangiare così. Visto che avevo anche peperoni e ananas avanzati ho pensato di unire il tutto, in una versione fast di maiale in agrodolce, tipico secondo da ristorante cinese. Non ho fatto altro che assemblare gli avanzi con una salsina che ho fatto con i seguenti ingredienti:

• 100 g di acqua
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 50 g di aceto di mele
• 50 g di zucchero di canna
• 1 cucchiaio abbondante di salsa di soia
• 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)

Ho messo l'acqua in una padella e l'ho intiepidita. Ho aggiunto il concentrato ed ho amalgamato. Poi ho aggiunto l'aceto, lo zucchero e la salsa di soia. Ho scaldato pochi minuti e ho aggiunto la maizena precedentemente sciolta in un po' d'acqua.

Ho lasciato addensare. Ho fatto la carne a striscine, e l'ho aggiunta in padella insieme ai peperoni. Ho fatto scaldare e ho spento. Solo a questo punto ho aggiunto i pezzetti d'ananas. 

Nel complesso: il maiale che si mangia al cinese è impastellato e fritto, ovvio che sia un'altra cosa...ma insomma questa versione più leggera e veloce m'è garbata parecchio! 

Da provare, ovviamente se piace l'agrodolce!

Ah, quasi dimenticavo: BUON ANNOOOOOO! :D

Crema di zucchine e patate (pentola a pressione)

Questo è uno dei miei piatti salva-cena: 10 minuti ... e a tavola!
Io ho usato zucchine e patate, ma ovviamente potete sostituire o integrare queste verdure con quelle che preferite, usando lo stesso procedimento. 
Semplicissima e velocissima!

Ingredienti:

• una patata media
• due zucchine
• 1 dado vegetale (io uso un cucchiaino di quello fatto col Bimby)

Sbucciare la patata. Lavare le verdure e farle a pezzetti. Metterli nella pentola a pressione e aggiungere l'acqua:  non troppo, le verdure devono essere appena coperte. Aggiungere il dado.

Cuocere 3-4 minuti dal sibilo. Passare il tutto con il frullatore a immersione o con il passaverdure.

Io metto nel piatto qualche cubetto di crosta di parmigiano (vedi qui) e ci butto sopra la crema, ma -mi raccomando- che sia bollente! Un giro d'olio e qualche crostino al microonde (vedi qui) ... et voilà!

Torta al cioccolato per riciclo albumi

Devo essere sincera: buttare gli albumi un tempo era per me la normalità. Non amo le meringhe e non mi passava per il cervello che potessero servire ad altro. Un giorno ho trovato un post in rete dove si raccoglievano diverse ricette in cui si proponeva l'uso degli albumi avanzati. Un'illuminazione! Allora ho cominciato a conservarli. Ora li uso in tanti modi: semplicemente li aggiungo a una frittata, o li monto e li aggiungo in un dolce (come questo) o in uno sformato. Molto spesso li uso poi per fare questa semplicissima torta al cioccolato proposta da Marble, la mia Guru della cucina! Io l'ho adattata per il Bimby, ma potete usare qualsiasi altro mixer o -ovviamente- anche fare a mano. In fondo al post trovate il link diretto alla ricetta (io ho apportato delle piccole modifiche).

Ingredienti:

• 4 albumi (io ne ho usati 6 di uova piccole)
• 2 tavolette di cioccolato fondente (200 g circa)
• 170 gr farina
• 120 g zucchero 
• 100 ml di latte (Marble dice che si può usare anche l'acqua al posto del latte)
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito

Accendere il forno.

Fare a pezzi il cioccolato e metterlo nel boccale: tritare 10 sec. vel. 10.

Aggiungere gli albumi e la vanillina: vel. 4-5 per 20 sec.

Aggiungere il latte e amalgamare: vel. 4-5 per 15 sec.

Aggiungere farina, zucchero e lievito: vel. 5 per 10 sec.

Imburrare e infarinare una teglia di 20 cm di diametro e versarci il composto.

Cuocere a 180° per 40 minuti (fare prova stecchino, per il mio forno questa cottura era perfetta). Far freddare, sformare e spolverare con lo zucchero a velo.

Dolce morbidissimo e davvero semplice e veloce da fare. Non è molto dolce, infatti Marble consiglia di arrivare anche a 150 g di zucchero, dipende dai gusti. 

Io l'ho sempre mangiato così, con una semplice imbiancata di zucchero a velo sopra, ma credo che sarebbe ottimo anche farcito, ad esempio con panna e nutella, o con una crema con gocce di cioccolato!

Fonte: la cucina di Marble