Torta salata simil quiche lorraine (svuotafrigo)

Eh, lo so... la vera quiche lorraine non è proprio così!

Non me ne vogliano i puristi della cucina francese, ma visto che bisognino aguzza l'ingegno più volte mi sono trovata a variare gli ingredienti e le dosi, nonchè la stessa base, ottenendo sempre risultati ottimi. e quindi ho pensato: e chi se ne importa se la vera quiche non è proprio così? :D

Ingredienti:

• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 70 grammi Asiago tritato (o fontina, groviera, pecorino,...)
• 3 uova
• 75 g pancetta (o prosciutto, wurstel, gamberetti,...)
• 1 dose di pasta al vino (o pasta brisè o pasta sfoglia)

Dopo aver steso la base ed averla possibilmente precotta (vi metto anche qui il link alla ricetta della pasta al vino e qui quella della pasta brisè), sbattere le uova con gli altri ingredienti e versarli sulla base. 

Cuocere  20 minuti a 180°, più altri 5 minuti a 200°.

Intiepidire leggermente e pappare!

Pasta al vino (per torte salate)

Mamma miaaaa...da quanto tempo non pubblico una ricetta... Devo assolutamente rimediare!! Cominciamo da qui: una pasta a mio gusto buonissima per fare la base delle torte salate. Io la uso spesso per fare una pseudo - quiche lorraine, con diverse variazioni diciamo "svuotafrigo". 

Una buona alternativa alla pasta sfoglia se si vuole evitare il burro e si vuole far veloce.

Con il Bimby è pronta in due minuti, ma potete usare qualsiasi altro mixer o farla a mano.

Ingredienti:

• 100 g di vino bianco
• 80 g di olio extra vergine d'oliva
• 300 g di farina
• 1 cucchiaino di sale

Mettere nel boccale l’olio e il vino ed emulsionare per 10 sec. a  vel. 4.

Aggiungere la farina e il sale ed impastare 1 minuto a vel. Spiga.

Versare la pasta sulla spianatoia e compattarla.

Stenderla poi fra due fogli di carta forno e metterla in una teglia. 

Per farla cuocere meglio, se ho tempo faccio una precottura con i fagioli (uso quelli di ceramica: fantastici!) per un quarto d'ora a 200°.
Poi farcisco come preferisco, a seconda degli ingredienti che ho a disposizione e finisco di cuocere.

Qui trovate una ricetta in cui l'ho usata per finire un po' di avanzini!
Ciauuuu! :D

Verdure tipo insalata russa e cottura multipla Varoma

Usare il Bimby solo come impastatore è un vero spreco! Secondo me la sua vera forza è la cottura multipla, che permette di avere più pietanze economizzando tempi e costi. 

Oggi in 25 minuti il mio Bimby ha preparato un semplice pranzo per 5 cuocendo verdure al vapore, uova sode e riso in bianco...mica male, no?

Spero che questa semplice ricetta possa essere un'idea in più ai "bimbisti", più o meno esperti!

Ingredienti:

• 200 g di riso (io ho usato il thai)
• 2 patate medie 
• 2 carote
• 1 peperone
• 1 manciata di piselli surgelati
• 3 uova

Pulire le verdure e farle a dadini. Metterle nel vassoio.

Nella campana mettete le uova e nel cestello il riso.

Nel boccale mettete tanta acqua (quanto serve a toccare appena il sotto del cestello) con un cucchiaino di sale grosso.

Chiudere il boccale e sovrapporre il Varoma con il vassoio. Chiudere e cuocere 25 minuti a vel. 1, ovviamente temp. Varoma.

Al termine del tempo controllare la cottura di riso e verdure ed eventualmente prolungare la cottura di qualche minuto, togliendo il contenitore Varoma se solo il riso fosse poco cotto.

Per me questo tempo è stato perfetto. Consiglio di usare lo stesso riso.

Una volta freddate, mettere le verdurine in una pirofila. Salare leggermente e aggiungere le uova sbucciate e fatte a pezzi e tanta maionese quanta si preferisce (stavolta io ne ho messa pochissima e ho anche aggiunto dei pezzetti di petto di pollo arrosto avanzato: non si butta niente! :D).

 

Spaghetti al radicchio rosso con crema al gorgonzola

I condimento si prepara nel tempo in cui cuoce la pasta...Buoni, semplici e veloci (tanto per cambiare ;D )! 

Ingredienti per circa 250 g di pasta:

• un pezzetto di cipolla
• 200 g di radicchio tondo tagliato a striscine
• 150 g di gorgonzola dolce
• 30 g di noci tritate

Tritare la cipolla e farla soffriggere in padella in un po' d'olio.

Aggiungere il radicchio e lasciarlo appassire. 

In un pentolino sciogliere il gorgonzola con qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta fino ad ottenere una crema.

Una volta cotti gli spaghetti unirli al radicchio e aggiungere la crema al gorgonzola.

Cospargere col trito di noci e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.

Bon Appétit!

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In cucina di corsa

Ciaoooooooo!!!!

Panzerotti e salumi

Questi panzerotti sono il piatto preferito della mia primogenita e ieri ha chiesto che glieli facessi per il suo compleanno. Diciamo che più che di una ricetta, si tratta di un suggerimento! 

Basta stendere la pasta della pizza dopo averla preparata e fatta lievitare come di consueto (io la faccio così) e tagliarla a pezzetti. Per darvi un'idea vi dico che io faccio dei rettangoli di circa 3 x 4 cm, ma ovviamente si possono scegliere le forme o le dimensioni che si preferiscono.

Una volta preparati i pezzetti si tuffano in olio bollente (uso quello di arachidi) e si cuociono da entrambi i lati fino a doratura. Vedrete come si gonfiano durante la cottura...  Metteteli su carta assorbente e serviteli poi con salumi affettati. 

Alle mie bimbe piace mangiarli anche con del semplice pomodoro passato condito con sale e olio che mettono dentro o sopra (tipo pizzacce).

Ps. Uno tira l'altro!
Pps. Sconsiglio di farli se siete a dieta! ;D

Fagiolini trifolati

Un contorno davvero semplice ma molto sfizioso!

Ingredienti: 

• fagiolini 
• prezzemolo 
• aglio
• capperi 
• acciughe

Dopo aver pulito e lessato i fagiolini (io uso la pentola a pressione: un bicchiere d'acqua per circa mezzo kg di fagiolini, in 3-4 minuti dal sibilo sono pronti!) si prepara un trito con gli altri ingredienti. Non ho messo le dosi perchè faccio ad occhio, a seconda della quantità di fagiolini. Comunque più o meno uso queste proporzioni: 

- un mazzetto di prezzemolo

- uno spicchio d'aglio

- un cucchiaino abbondante di capperi sgocciolati

- 3 o 4 filetti di acciughe

Si mette il trito in una capiente padella e si fa scaldare con dell'olio e.v.o.; si aggiungono i fagiolini e si mescola il tutto. Essendo già cotti, dovete lasciarli giusto il tempo di scaldarsi (se si sono raffreddati) e amalgamarsi col trito. Se vi piace aggiungete un pizzico di pepe.

Ecco pronto in 7-8 minuti il nostro contornino saporito!

Ps. andate cauti col sale perchè, come potete immaginare, il trito è molto sapido!

Io ne metto solo una puntina in fase di lessatura, poi non lo aggiungo più.

Pasta fredda integrale alla Mediterranea

Buonissima questa pasta fredda! La preferisco con pasta integrale perché resta più rustica e particolare, ma l'ho fatta anche con le penne classiche ed è comunque molto buona!

Ingredienti (dosi indicative):

• penne integrali (500 g)
• tonno in scatola (160 g)
• pomodori a grappolo (4-5)
• Pizzottella (100 g circa; o una mozzarella non acquosa)
• Olive nere sgocciolare (un vasetto)

Preparare il condimento in una capiente insalatiera: tagliare i pomodori e la pizzottella a dadi, aggiungere il tonno e le olive sgocciolate. Regolare di sale, pepe e olio. 

Lessare la pasta al dente in acqua leggermente più salata del normale e passarla sotto l'acqua fredda per fermarne la cottura. 

Aggiungerla al condimento. Mescolare e aggiungere un altro filo d'olio. A piacere aggiungere basilico o erba cipollina.

BUON APPETITO!!